[发明专利]一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤的做法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤的做法。

背景技术

随着现代技术水平的提高，尤其是现代制造业水平的提高，人们对食品的安全、保健等要求越快越高，市场上的饮品、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。

莴笋现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。

莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。

为了解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出了一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤。

一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤的做法，包括以下步骤：

步骤一：将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后备用；

步骤二：将莴笋切成5-8cm的小段后，用沸水中汆一下，加入葱、姜、蒜、菜籽油，再加入少许的猪油，文火煸炒5分钟后取出莴笋备用；

步骤三：将黑鱼放入步骤二的锅中，文火煸炒5min，取出备用；锅中加入水，煮沸；

步骤四：将柠檬洗净，切成片2mm以下的薄片备用；

步骤五：将柠檬片与黑鱼用荷叶包裹后，用棉线绑好加入步骤三的锅中，并加入莴苣、柠檬、甘草、莲子、板兰根2-4h；

步骤六：将步骤五的汤锅熄火，加入步骤二制成的莴笋，轻微搅拌后，盖上锅盖焖5min，即成。

优选的，所述的步骤一的黑鱼为在有机水稻田中生长的黑鱼；

优选的，所述的步骤五的柠檬片与黑鱼的包裹方式为：a、将荷叶平铺在桌上；b、将柠檬片铺在荷叶上，柠檬片的面积与鱼身面积相当，柠檬片的厚度为2-4mm；c、将柠檬片塞满鱼腹后放在柠檬片上；d、将柠檬片覆盖在鱼身上，面积以全部覆盖鱼为准；用荷叶将柠檬片和黑鱼包裹起来，并用棉线扎紧，固定好。

柠檬柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。

甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。

莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经;具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。

板蓝根(常用别名:靛青根、蓝靛根、大青根)是一种中药材。为十字花科植物菘蓝的干燥根，通常在秋季进行采挖，炮制后可入药。 在中国各地均产。板蓝根分为北板蓝根和南板蓝根，北板蓝根来源为十字花科植物菘蓝(Isatis tinctoria L.)的根;南板蓝根为爵床科植物马蓝(Baphicacanthus cusia (Nees) Brem.)的根茎及根。其性寒，味先微甜后苦涩，具有清热解毒、预防感冒、利咽之功效。主要用于治疗温毒发斑、舌绛紫暗、烂喉丹痧等疾病。