[发明专利]一种低脂中西式蛋糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种低脂中西式蛋糕及其制备方法。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

现有技术中的蛋糕由于原料和制备方法的原因，过多加入高脂高糖物质，容易腻味，并且还没有现有技术将中式蛋糕和西式蛋糕进行融合，制备出既有营养又可口的蛋糕。

发明内容

发明要解决的技术问题

本发明的目的在于克服上述技术不足，提供了一种低脂低糖的中西式蛋糕，原料选用低脂物质，并且用橄榄油代替传统的色拉油，使得制备出的蛋糕可口不腻。

技术方案

为达到上述目的，本发明提供的技术方案为：

一种低脂中西式蛋糕，包括以下重量份数的原料：脱脂牛奶100-150份、纯可可脂20-50份、杂粮饼50-70份、芝士10-20份、橄榄油30-50份、蜂蜜20-30份、淡奶油100份、鸡蛋50-70份、玉米淀粉30-50份。

进一步的技术方案，原料的重量份数为：脱脂牛奶140份、纯可可脂25份、杂粮饼60份、

芝士16份、橄榄油35份、蜂蜜22份、淡奶油100份、鸡蛋60份、玉米淀粉40份。

一种低脂中西式蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：原料准备：脱脂牛奶100-150份、纯可可脂20-50份、杂粮饼50-70份、芝士10-20份、橄榄油30-50份、蜂蜜20-30份、淡奶油100份、鸡蛋50-70份、玉米淀粉30-50份；

步骤二：将橄榄油加热溶化，杂粮饼用擀面棍锤碎备用，鸡蛋打好搅拌均匀；

步骤三：将杂粮饼倒入脱脂牛奶内搅拌均匀，铺在模型底部，用擀面棍压平后放入冰箱冰1小时定型；

步骤四：将芝士室温放软1个小时后加入蜂蜜，并搅拌均匀；

步骤五：将鸡蛋倒入芝士内用打蛋器打均匀后倒入淡奶油打均匀；

步骤六：将玉米淀粉倒入芝士内搅拌均匀后倒入定型好的模型内，震动模型后抹平；

步骤七：将纯可可脂隔水加热溶化后可加少许溶化的橄榄油搅拌均匀后慢慢滴入蛋糕糊表面；

步骤八：烤箱180-200℃预热10分钟，取适量锡纸包裹蛋糕模型底部，托盘加水备用；

步骤九：烤箱200-220℃，烤箱中层隔水烘烤30分钟，取出烤好的蛋糕稍微摊凉后放入冰箱冷藏5小时以上即可切块享用。

有益效果

采用本发明提供的技术方案，与现有技术相比，具有如下有益效果：本发明提供的低脂中西式蛋糕，完美的将中式糕点和西式糕点进行融合，并且原料选择低脂含量物质，使用橄榄油代替色拉油，使得制备出的蛋糕更加可口营养，不会出现食用过多甜而腻的情况，整个制备过程非常严格，有利于保证成型的蛋糕既可口营养又美观。

具体实施方式

为进一步了解本发明的内容，结合实施例对本发明作详细描述。

实施例1

本实施例中一种低脂中西式蛋糕，包括以下重量份数的原料：脱脂牛奶100份、纯可可脂20份、杂粮饼50份、芝士10份、橄榄油30份、蜂蜜20份、淡奶油100份、鸡蛋50份、玉米淀粉30份。

一种低脂中西式蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：原料准备：脱脂牛奶100份、纯可可脂20份、杂粮饼50份、芝士10份、橄榄油30份、蜂蜜20份、淡奶油100份、鸡蛋50份、玉米淀粉30份；

步骤二：将橄榄油加热溶化，杂粮饼用擀面棍锤碎备用，鸡蛋打好搅拌均匀；

步骤三：将杂粮饼倒入脱脂牛奶内搅拌均匀，铺在模型底部，用擀面棍压平后放入冰箱冰1小时定型；

步骤四：将芝士室温放软1个小时后加入蜂蜜，并搅拌均匀；

步骤五：将鸡蛋倒入芝士内用打蛋器打均匀后倒入淡奶油打均匀；

步骤六：将玉米淀粉倒入芝士内搅拌均匀后倒入定型好的模型内，震动模型后抹平；

步骤七：将纯可可脂隔水加热溶化后可加少许溶化的橄榄油搅拌均匀后慢慢滴入蛋糕糊表面；

步骤八：烤箱180℃预热10分钟，取适量锡纸包裹蛋糕模型底部，托盘加水备用；

步骤九：烤箱200℃，烤箱中层隔水烘烤30分钟，取出烤好的蛋糕稍微摊凉后放入冰箱冷藏5小时以上即可切块享用。

实施例2