[发明专利]一种低脂中西式蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201610709969.5 | 申请日： | 2016-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN107771885A | 公开（公告）日： | 2018-03-09 |
| 发明（设计）人： | 王军红 | 申请（专利权）人： | 南京一禾文化创意有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/068;A21D2/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市鼓*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 低脂中 西式 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
1.一种低脂中西式蛋糕，其特征在于，包括以下重量份数的原料：脱脂牛奶100-150份、纯可可脂20-50份、杂粮饼50-70份、芝士10-20份、橄榄油30-50份、蜂蜜20-30份、淡奶油100份、鸡蛋50-70份、玉米淀粉30-50份。
2.根据权利要求1所述的一种低脂中西式蛋糕，其特征在于，原料的重量份数为：脱脂牛奶140份、纯可可脂25份、杂粮饼60份、芝士16份、橄榄油35份、蜂蜜22份、淡奶油100份、鸡蛋60份、玉米淀粉40份。
3.一种低脂中西式蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：原料准备：脱脂牛奶100-150份、纯可可脂20-50份、杂粮饼50-70份、芝士10-20份、橄榄油30-50份、蜂蜜20-30份、淡奶油100份、鸡蛋50-70份、玉米淀粉30-50份；
步骤二：将橄榄油加热溶化，杂粮饼用擀面棍锤碎备用，鸡蛋打好搅拌均匀；
步骤三：将杂粮饼倒入脱脂牛奶内搅拌均匀，铺在模型底部，用擀面棍压平后放入冰箱冰1小时定型；
步骤四：将芝士室温放软1个小时后加入蜂蜜，并搅拌均匀；
步骤五：将鸡蛋倒入芝士内用打蛋器打均匀后倒入淡奶油打均匀；
步骤六：将玉米淀粉倒入芝士内搅拌均匀后倒入定型好的模型内，震动模型后抹平；
步骤七：将纯可可脂隔水加热溶化后可加少许溶化的橄榄油搅拌均匀后慢慢滴入蛋糕糊表面；
步骤八：烤箱180-200℃预热10分钟，取适量锡纸包裹蛋糕模型底部，托盘加水备用；
步骤九：烤箱200-220℃，烤箱中层隔水烘烤30分钟，取出烤好的蛋糕稍微摊凉后放入冰箱冷藏5小时以上即可切块享用。
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