[发明专利]一种绿豆速溶营养冲剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于副食品加工技术领域，具体涉及一种绿豆速溶营养冲剂及其制备方法。

背景技术

绿豆是最常见的谷物类当中的一种，深受人们的喜爱，绿豆含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。为此，绿豆也被各个企业加工成各式各样的副食品，但随着人们生活水平的提高，绿豆的副食品消费和加工也发生着很大的变化，市场上出现了日益增多的各式各样的速溶式营养冲剂，常见的速溶式营养剂有牛奶冲剂、核桃粉冲剂、黑芝麻冲剂、豆奶粉冲剂等等，大多数的速溶式营养剂都是低营养、高热量、高胆固醇的产品。而大多数冲剂的生产加工过程中营养成分流失严重，生产的冲剂不具备纯天然性，而且其保健效果也不是特别理想。如何开发出一种质量优良，具有市场价值的低热量、低甜度、高纤维素以及含有极其丰富的维生素和矿物质的绿豆速溶营养冲剂，成为了本技术领域亟待解决的难题。

发明内容

针对上述存在的不足，本发明提供了一种风味爽口、营养丰富的绿豆速溶营养冲剂及其制备方法，本发明能健脾开胃、滋阴养血、增强体质等多种功效，本发明为了实现上述目的，采用的技术方案如下：

一种绿豆速溶营养冲剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：绿豆120～160份、山药40～60份、葛根淀粉25～40份、金心果8～18份、芡实5～12份、百合2～7份，凉粉草5～12份、蜂蜜10～20份和人参3～10份。

优选地，所述绿豆速溶营养冲剂由以下重量份的原料制成：绿豆140份、山药50份、葛根淀粉35份、金心果15份、芡实10份、百合5份，凉粉草8份、蜂蜜15份和人参8份。

一种绿豆速溶营养冲剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、按重量份数称取原料：绿豆、山药、葛根淀粉、金心果、芡实、百合，凉粉草、蜂蜜和人参；

b、将绿豆清洗干净，用50～65⁰C的水浸泡4～10小时，同时将山药去皮洗净切成片，然后将山药放入柠檬酸中浸泡，再用水清洗1～3次，再将山药和绿豆混合加4～8倍重量的磨浆，用140～160目筛过滤并除渣，备用；

c、分别将芡实、土茯苓、金心果、百合、凉粉草用清水洗净，磨碎混合，然后放入蔗糖溶液中浸泡，再经纱网过滤得到滤液，备用；

d、将干贝用热水浸泡20分钟后磨碎，加入葛根淀粉和蜂蜜以及步骤b、c制备的原料进行混合，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却，冷却至35⁰C时放入冷冻室速冻，将速冻后的原料用热风烘干，待水分降至≤12％时再磨碎成140～180目粉末；

e、将步骤d制备得到的粉末进行高温消毒、冷却、真空干燥、包装得到成品。

优选地，步骤d中，热风干燥时设置的温度为60～75℃。

优选地，所述步骤d放入冷冻室速冻的时间为10～20小时，冷冻温度为-12～-6℃，同时，每隔2小时，向冷冻室通入氧气5 分钟。

优选地，所述步骤c中浸泡的时间为1～5小时，再经60～80目纱网过滤。

优选地，所述步骤b将山药放入柠檬酸中浸泡时间为10～20分钟，所述柠檬酸的酸度为 0.6～1.5g/100mL。

优选地，所述步骤c中蔗糖溶液的浓度为5%～15%。

本发明所制备的绿豆速溶营养冲剂用80⁰C左右的热水冲服，每次冲服100～200g，本发明所采用的原料都是日常生活中经常食用的副食品，含有多种营养成分，具有很高的营养价值。

葛根淀粉，是由从葛根提取而来的，葛根具有退热生津、保肝养颜、增强免疫力、治疗心脑血管疾病等功效,葛根淀粉蕴藏于葛根之中，淀粉是葛根中最主要的营养物质，葛根含有葛根总黄酮，是治疗心脑血管疾病和高血脂的良药，葛根淀粉经过清洗、粉碎磨浆、筛分(过滤、离心或沉淀）、脱水、干燥工序制备得到。

金心果，含有多种维生素和和矿物质，具有防止心血管疾病、降压、降脂等多种功效。味甜，沁人肺腑，是人们鲜食和腌菜的好品种，经常被制作成各种果汁与鸡尾酒，

干贝，又俗称瑶柱，性味甘咸平，具有滋阴补肾、健脾调中等功效。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效。瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、氨基酸、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。