[发明专利]一种陈皮冰糖绿豆粥的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及陈皮冰糖绿豆粥的加工工艺的改进。

背景技术

在炎热的夏天进行工作时，极易诱发中暑现象，除了多喝水和休息外，还要通过均衡的饮食，来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。对此，现有技术中提出了多种清热解毒的清热饮品，然而，市场上大多数饮品为了提升自身的口感，通常在饮品中加入大量的糖，从而进一步引起口腻口感甚至引发因脾胃受湿所伤二引起的呕吐腹泻。因此，如何使得饮品或食物在有效进行清热解毒的同时，具有较好的口感，成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

本发明针对以上问题，提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且清热解毒效果显著的陈皮冰糖绿豆粥的加工工艺。

本发明的技术方案为：按以下步骤进行加工：

1）、陈皮预处理：将陈皮晒干，并切割成长度为3-6cm、宽度为1-4cm的片状，待用；

2）、绿豆预处理：将绿豆洗净并浸泡5-10min，待用；

3）、糙米预处理：将糙米置于清水中浸泡20-30min，再捞出沥干；待用；

4）、辅料预处理：取金银花、板蓝根、菊花、柠檬、莲子和胡萝卜，洗净并混合，待用；

5）、制备陈皮绿豆汤：在砂锅中置入清水和预处理后的陈皮、绿豆，加热至沸腾，并保持沸腾状态5-10min；

6）、制备陈皮绿豆粥：向陈皮绿豆汤中依次加入质量比为30:1的糙米和辅料，大火煮至15-20min；

7）、精加工：将大火转为小火，并加入冰糖，熬煮20-30min；完毕。

步骤4）中金银花、板蓝根、菊花、柠檬、莲子和胡萝卜的质量比为5:1:3:3:1:20。

步骤5）中陈皮和绿豆的质量比为1:5。

步骤6）中绿豆和糙米的质量比为1:10。

步骤7）中冰糖和糙米的质量比为1:50。

本发明中以陈皮、绿豆和糙米作为主料，其中陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用；绿豆在中医认为可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢，可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。因此，本发明中以陈皮、绿豆和糙米作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的陈皮冰糖绿豆粥具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。

本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

具体实施方式

本发明按以下步骤进行加工：

1）、陈皮预处理：将陈皮晒干，并切割成长度为3-6cm、宽度为1-4cm的片状，待用；

2）、绿豆预处理：将绿豆洗净并浸泡5-10min，待用；

3）、糙米预处理：将糙米置于清水中浸泡20-30min，再捞出沥干；待用；

4）、辅料预处理：取金银花、板蓝根、菊花、柠檬、莲子和胡萝卜，洗净并混合，待用；

5）、制备陈皮绿豆汤：在砂锅中置入清水和预处理后的陈皮、绿豆，加热至沸腾，并保持沸腾状态5-10min；

6）、制备陈皮绿豆粥：向陈皮绿豆汤中依次加入质量比为30:1的糙米和辅料，大火煮至15-20min；

7）、精加工：将大火转为小火，并加入冰糖，熬煮20-30min；完毕。

步骤4）中金银花、板蓝根、菊花、柠檬、莲子和胡萝卜的质量比为5:1:3:3:1:20。本案中以金银花、板蓝根、菊花、柠檬、莲子和胡萝卜作为辅料，通过科学化、营养最大化的配比计算，从而大幅提升了本案清热解毒、祛暑降温以及开胃键食的功效。

步骤5）中陈皮和绿豆的质量比为1:5。

步骤6）中绿豆和糙米的质量比为1:10。

步骤7）中冰糖和糙米的质量比为1:50。