[发明专利]白切肉类食品的智能加工设备

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工设备领域，特别涉及一种白切肉类食品的智能加工 设备。

背景技术

白切鸡、白切猪手、白切鹅等白切肉类食品是非常有特色的菜系，其深 受人们的喜爱。白切肉类食品是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西 全境各地乃至部分江南地区都非常流行。如今，粤菜厨坛中，菜式有200余 款之多，而最为人常食之不厌的正是白切肉类食品。白切肉类食品在制作过 程中需要先在热水中浸烫煮熟，然后再转换到冷水中进行急剧冷却，以保持 白切肉类食品的香脆爽口。目前，对白切肉类食品进行加工时，均是人工操 作，需要经常用勺舀起锅里的汤淋到食品的上部或经常翻动食品，以希望能 使食品受热均匀，食品容易受热不均匀，显然这样操作十分麻烦，效果也不 理想，常常是有的部位未熟，有的部位过熟。因此，通过人工操作来加工白 切肉类食品的过程十分麻烦、效果不理想且加工效率低。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理 解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术 人员所公知的现有技术。

发明内容

本发明的目的在于提供一种白切肉类食品的智能加工设备，从而克服现 有的通过人工操作来加工白切肉类食品的过程十分麻烦、效果不理想且加工 效率低的缺点。

为实现上述目的，本发明提供了一种白切肉类食品的智能加工设备，其 中，包括：加热桶，其上端设置有开口，且该加热桶设置有加热装置；冷却 桶，其上端设置有开口，且该冷却桶设置有制冷装置；升降台，其以能够升 降的方式设置于所述加热桶与所述冷却桶的旁边，且该升降台由一升降机构 驱动进行升降；摆臂，其呈U形状，该摆臂的一端以能够转动的方式设置于 所述升降台上，且该摆臂由一转动机构驱动进行转动；以及挂钩，其设置于 所述摆臂的另一端，所述摆臂通过转动能够把该挂钩移动到所述加热桶或所 述冷却桶的正上方。

优选地，上述技术方案中，所述摆臂的另一端设置有一挂钩台，所述挂 钩台上设置有若干个所述挂钩。

优选地，上述技术方案中，所述加热装置为绕设于所述加热桶的外表面 的电磁加热线圈。

优选地，上述技术方案中，所述制冷装置为制冷压缩机。

优选地，上述技术方案中，所述加热桶的桶底螺旋盘绕有导风管，所述 导风管的一端与所述制冷压缩机的热风出口进行连接，且所述导风管的另一 端与一排风扇进行连接。

优选地，上述技术方案中，所述升降机构包括：外筒，其上端设置有开 口；导向柱，其竖立于所述外筒内；滑台，其固定设置于所述升降台的下端； 且该滑台以能够上下滑动的方式套设于所述导向柱上；丝杆，其与所述导向 柱平行地竖于所述外筒内，且该丝杆通过螺孔与所述滑台进行啮合连接；以 及升降电机，其设置于所述外筒内，且该升降电机与所述丝杆的下端进行连 接。

优选地，上述技术方案中，所述转动机构为一设置于所述升降台上的转 动电机，该转动电机与所述摆臂设置于所述升降台上的一端进行连接。

优选地，上述技术方案中，所述加热桶和所述冷却桶内均设置有温度检 测装置。

优选地，上述技术方案中，该白切肉类食品的智能加工设备还包括一机 壳，所述加热桶、冷却桶、升降台、摆臂以及挂钩均设置于该机壳内。

优选地，上述技术方案中，加热桶和冷却桶的开口均设置有自动门，且 自动门上设置有与摆臂的另一端对应的槽口。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

1、本发明通过摆臂自动把白切肉类食器放置到加热桶或冷却桶内，以能 够对白切肉类食品进行自动加工，并能够智能控制对白切肉类食品的蒸煮过 程和冷却过程，其加工效率高，且对白切肉类食品的蒸煮和冷却效果好。

2、本发明的制冷装置为制冷压缩机，且制冷压缩机排出的热风能够通过 导风管对加热桶进行加热，以用于对加热桶内的水进行加热，其节能且环保。

3、本发明的升降机构和转动机构的结构简单，动作平稳，且升降电机和 转动电机均便于通过控制系统进行智能控制，以提高本发明的自动化和智能 化程度。

附图说明

图1是根据本发明白切肉类食品的智能加工设备的结构示意图。

图2是根据本发明的图1的俯视图。

图3是根据本发明的升降机构和转动机构的结构示意图。