[发明专利]一种焦糖瓜子的生产方法

权利要求书

1.一种焦糖瓜子的生产方法，其特征在于，该方法包括下述顺序的生产步 骤：

制备汤料液：按重量份计，将食用盐6-8份、红糖10-15份、白砂糖4-7份、 冰糖2-3份、茴香0.3-0.5份、甘草0.5-0.8份、桂皮0.2-0.3份、柠檬酸0.1-0.3 份、谷氨酸钠0.1-0.3份放入水中熬制2小时，上述配料与水的质量比为1：30； 然后加入蜂蜜0.5-2份、奶精1-3份继续熬煮10分钟，制得汤料液备用；

煮制：将瓜子90-110份加入上述汤料液中，瓜子与汤料液质量比为1：4； 常压煮制1.5小时后提笼静置10分钟，继续入锅常压煮制20分钟；

烘干：将煮制后瓜子在105℃条件下烘7小时，接着在120℃条件下烘20分 钟，在整个烘制过程中每20分钟将样品翻动一次。

2.根据权利要求1所述的一种焦糖瓜子的生产方法，其特征在于，该生产 方法还包括选料步骤：选择颗粒整齐、均一性好的葵花子并除去杂质，用清水 洗涤后晾干。