[发明专利]一种油茶籽的处理工艺

说明书

技术领域

本发明属于生物化学领域，尤其涉及一种油茶籽的处理工艺。

背景技术

油茶树是我国南方特有的山茶属木本植物，是世界四大木本植物油来源之一，其成熟种子富含脂类、蛋白质、多糖、茶多酚、茶皂素、多种维生素和微量元素。油茶果采摘后，经催熟、晾晒、脱果壳得到油茶籽，油茶果壳点鲜果重量的60％左右，油茶籽约40％，而获得的油茶籽中壳占整体重量的30％左右，仁占70％左右。油茶果壳和籽壳中含茶皂素及多种活性成份，如茶皂素、茶多糖、茶多酚等；油茶果仁中主要含油脂成份，是主要经济成份。油茶果壳和籽壳占收获油茶果部分的大部分，因不能榨油，含草种等多种植物酸，茶皂素、茶多糖、茶多酚和蛋白质含量较果仁低，所以提纯不经济，常常被丢弃。通过加工工艺提出的茶油主要成份是富含油酸的甘油酯，含多种甾醇及维生素，不含胆固醇，无农药残留，是真正的纯天然有机食用油和高级化妆品用油；其榨油剩下的茶粕主要成分为蛋白质、多糖类物质、茶多酚和茶皂素，也可以进一步进行综合利用，但目前尚无对茶粕的综合利用工艺。

目前油茶籽最重要的用途是榨油，榨油最常用的方法是控制温度在130-180℃的螺旋压榨法，此方法温度控制较低，出油率较高，油品质量也较好；也有用有机溶剂抽提法，此方法出油率极高但油品质量不高，风味不佳，同时易残留、易混入有害物质；为了获得更高品质的茶油，保留更加丰富的茶油活性成份，也有使用冷榨法获得高品质茶油，但是出油率很低，没有特殊的茶油香；也有使用CO₂临界萃取法获得高品质茶油，该方法出油率高，无有害物质残留，但是生产成本太高，也没有特殊的茶油香。

生产茶油后剩下的茶粕，目前主要用于提取茶皂素、茶多糖、花籽蛋白。提取的方法多用有机溶剂、酸碱溶液、树脂吸附或超滤，这类做法所提纯的成分纯度高，但是成本高、易污染；也有技术是使用水为溶剂的，但获得的成分纯度低，同时因为没有后续的配套工艺转化成合适的产品从而导致使用范围不广。目前，尚没有对油茶籽的各种成分进行综合利用工艺的披露。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种油茶籽的处理工艺，旨在实现油茶籽加工过程的无污染、零排放、低成本、绿色环保，保证出油率的同时提高油品质量，且对其各种成分进行综合利用。

本发明的技术方案是：

一种油茶籽的处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：

对油茶籽进行处理，分成油茶籽仁，果壳和籽壳；

对油茶籽仁进行一次冷榨、两次冷水洗提、两次热水洗提、一次热榨，分别收集各提取过程得到的产物；

对果壳和籽壳进行两次冷水洗提和两次水洗热提，分别收集各提取过程得到的产物。

进一步地，对油茶籽仁的处理过程包括如下步骤：

(1)对油茶籽仁进行冷榨，收集冷榨茶油；

(2)对冷榨后的茶粕粉碎到60～100目，得到茶粕粉末；

(3)对茶粕粉末两次超声辅助冷水洗提，收集冷提液；

(4)对茶粕粉末两次超声辅助热水洗提，收集热提液；

(5)对茶粕粉末进行热榨，收集热炸茶油和热炸后的固体物料。

进一步地，对果壳和籽壳的处理过程包括如下步骤：

(1)将果壳和籽壳干燥至水分含量5％以下后，粉碎到60～100目大小，得到粉末；

(2)对粉末进行两次超声辅助冷水洗提，收集冷提液；

(3)对粉末进行两次超声辅助热水洗提，收集热提液和经提取后的固体物料。

其中，两次超声辅助冷水洗提过程均是：

将洗提物料按量分成若干批，第一批按料液比与水混合，保持温度、辅以超声处理，洗提一段时间后固液分离，液体收集留用，固体加水再进行第二次洗提，洗提条件相同，再固液分离，所得固体和液体都收集留用；

第二批物料用上批物料的第二次固液分离后所得的液体进行洗提，洗提条件相同，洗提结束后固液分离，液体收集留用，固体加水也进行第二次洗提；余下操作与上批物料的操作相同，直至所有批次物料全部洗提两次为止；

其中，料液比为1:4.5～5.5，保持温度为3～5℃，超声处理功率为每升料液90～110W，洗提时间为15～25min。

其中，两次超声辅助热水洗提过程均是：

将水提物料按量分批次，第一批按料液比与水混合，保持温度、辅以超声处理，洗提一段时间后固液分离，液体收集留用，固体加水再进行第二次洗提，条件与第一次相同，再固液分离，所得固体和液体都留用；