[发明专利]一种从兔皮中提取胶原蛋白的方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品加工领域，涉及一种胶原蛋白的制备方法，特别涉及一种从兔皮中提取胶原蛋白的方法。

背景技术

胶原蛋白是哺乳动物体内含量最丰富的蛋白质，约占蛋白质总量的25％-30％。胶原蛋白被广泛应用于食品、化妆品、医药等领域，2013年胶原蛋白的全世界的产值已达到2000亿元左右。

传统的胶原蛋白生产主要以牛、猪等牲畜的皮骨为原料生产，近年来疯牛病和口蹄疫等人畜共患病的爆发，人们对以牛、猪源胶原蛋白制品的安全性产生怀疑，牲畜胶原蛋白及其制品受到限制，欧盟甚至已经禁止食品中使用牛源胶原蛋白产品。此外由于宗教和习俗等原因，一些特殊地区如犹太教和伊斯兰教地区不接受猪源胶原蛋白产品，也不接受不按他们的要求屠宰和生产的牛源胶原蛋白产品。目前，利用水产加工副产物，如鱼皮、鱼鳞、鱼骨等作为传统猪、牛源胶原蛋白的替代物，但是，水产胶原蛋白亚基氨基酸含量较哺乳动物胶原低，造成水产胶原蛋白稳定性较哺乳动物胶原蛋白稍差。因此，以新型生物资源为原料开发新型胶原蛋白产品为胶原蛋白研究的发展趋势。

随着生活水平的提高，人们越来越关注肉品的营养品质。兔肉因其“三高一低”(高蛋白质、高矿物质、高消化率，低热量、低脂肪、低胆固醇)的营养特质，并且未发现兔的人畜共患病，人们对兔肉的消费增高，兔养殖业蓬勃发展。2005年，我国一跃成为世界兔肉生产第一大国，2013年世界兔肉总产量约为200万吨，我国兔肉产量约为80万吨，约占世界兔肉总生产量的40％。但是肉兔在生产加工中产生大量兔皮，但其附加值较低，造成资源浪费和环境污染。

由此可见，根据兔皮特性，建立兔皮胶原蛋白生产工艺，制备高品质胶原蛋白，增加兔产业产品附加值已成为当务之急。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种从兔皮中提取胶原蛋白的方法。

为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种从兔皮中提取胶原蛋白的方法，其特征在于，其具体步骤如下：

(1)兔皮预处理：将兔皮洗净、除皮下脂肪、脱毛、切块，去除杂蛋白，再用水洗净；

(2)酸浸泡：取步骤(1)处理过的兔皮与pH值为1.85～1.95的醋酸混合浸泡8～10h，所述兔皮与醋酸的质量体积比为1:14～16；

(3)酶解：将步骤(2)处理的兔皮打碎呈浆状，再继续添加pH值为1.85-1.95的醋酸搅拌均匀，兔皮与醋酸的质量体积比为1:29～31，以兔皮质量计，添加0.095％～1.005％的胃蛋白酶，于3～5℃温度条件下酶解230-250min，过滤得滤液；

(4)盐析：向滤液中加入NaOH调节pH至7～8，再加入NaCl至浓度为4～5mol/L，进行盐析12h；

(5)离心：盐析物离心，取沉淀物，再加水离心直至充分去除NaCl，取沉淀，即得到胶原蛋白粗提物；

(6)冻干：将胶原蛋白粗提物冻干，得到纯化的胶原蛋白。

优选的，将兔皮切成3mm×3mm块状。

优选的，所述步骤(3)酶解过程中，添加pH值为1.9的醋酸搅拌均匀，兔皮与醋酸的质量体积比为1:30，以兔皮质量计，添加1％的胃蛋白酶，于4℃温度条件下酶解240min。

优选的，步骤(1)所述去除杂蛋白方式为：以质量体积比1：4～6将兔皮和质量分数为1％的NaCl溶液混合，浸泡350～370min，每120min换一次液。

优选的，步骤(5)在转速为5000r/min条件下每次离心10min。

本发明的有益效果在于：本发明所建立方法是利用胃蛋白酶提取兔皮中胶原蛋白，该工艺特点是以兔皮为原料制备胶原蛋白，避免了其他哺乳动物源猪、牛胶原蛋白产品使用受限制的问题；并且在产品工艺上大大的缩短了胶原蛋白的提取时间，从根本上改善了胶原蛋白行业的提取耗时长现状；产品得率达到90％以上，其纯度达到85％以上。

具体实施方式

下面对本发明的优选实施例进行详细的描述。

兔皮→前处理(清洗、脱毛、剪碎)→除杂蛋白→清洗→酸浸泡、打浆→酶解→盐析→水洗离心→冷冻干燥→成品胶原蛋白

实施例1