[发明专利]一种干果组合食品及其制备方法

说明书

本发明公开一种干果组合食品，是由红枣、枸杞、人参果、玫瑰花蕾、百合组合而成，其中红枣为福、枸杞为禄、人参果为寿、玫瑰为喜、百合为财，喜称为富贵人家干果组合食品，其中红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；枸杞对肝肾阴亏、血虚萎黄、虚痨精亏、腰膝酸软、头晕目眩等症有显著效果；人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、提高免疫功能及增白美容等功效；玫瑰花可入药，有顺气和血、疏肝解郁的功效；百合清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流泪、并有抗癌作用。本发明旨在将我国的传统国学文化与闻名的干果食品有机的结合起来，让人们既吃到营养丰富而又清洁卫生的干果，又体味到国学文化的内涵。

技术领域

本发明涉及干果食品加工领域，尤其是涉及一种干果组合食品及其制备方法。

技术背景

中国工程院院士孙宝国近日在一次农产品加工业发展战略研讨会上的主题报告中指出，“传统食品现代化是农产品加工非常重要的方面，目前业界各方的认识趋于统一，传统食品现代化势在必行。”

现在，传统食品正面临着创新和发展的挑战，而目前市场上的干果品种虽多，但是绝大多数为单一品种包装，制作方法也很简单，主要是晒干或烘干，如葡萄干、枸杞子、百合干等，这种简单而粗造的产品存在如下的缺陷：

1、卫生程度较差，食用前还要洗干净后再吃，食用不方便。

2、原料直接干燥包装，营养和功效都不全面，不利于消费者的保健。

3、产品内容单一，缺乏文化内涵，难以吸引消费者的兴趣。

发明内容

本发明的目的在于提供一种干果组合食品及其制备方法，旨在将我国的传统国学文化与闻名的干果食品有机的结合起来，让人们既吃到营养丰富而又清洁卫生的干果，又体味到国学文化的内涵。

本发明采用以下技术方案来实现，本发明所用的计量单位为质量（克或千克），百分含量为质量百分比：

干果组合食品，由下列组分构成：红枣、枸杞、人参果、玫瑰花蕾、百合，将其五味干果分别冠名为：红枣为福、枸杞为禄、人参果为寿、玫瑰为喜、百合为财，喜称富贵人家礼品盒装干果组合食品。

以上五种干果的制备步骤叙述如下：

干果1：红枣（福）

鲜枣有较高的热量，主要源于所含的碳水化合物约23%~28%。 鲜枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，还含有脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍。

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌抗过敏作用。本发明的原料选用甘肃临泽小枣，该枣日照充足,香甜滋补,精品有补脾益阳、调和营卫、补血安神之功效，是理想的滋补品。

1、红枣制备的技术方案：

（1）把鲜枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，洗净，放入沸水中焯0.5～1.0分钟，然后迅速捞出红枣，沥干水，上述的作用是可以杀灭红枣表面的细菌，并可去掉枣子的涩味，然后放在干净的不锈钢容器内，避免红枣生虫或变质。

若存放时间较长，容器必须密封。

（2）用电度小锥子，在一个洗净的枣上锥6～8个眼，深度2～3毫米，主要是让糖分更容易渗入。

（3）把锥眼的枣子放入糖水锅中煮，其中红枣、水、白糖的质量比为10:3:1，水烧开后，改小火煮30～35分钟，去除枣核，将枣肉滤干后，放入红外线烘干机烘干，烘干温度80℃～90℃，时间3.0～3.5小时，然后将枣肉翻面后再烘一次，温度80℃～90℃，时间1.0～1.5小时，经检测水分≤10%为宜。