[发明专利]一种蚕茧茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制造领域，尤其涉及一种用蚕茧和茶叶(红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶)制成的新型蚕茧茶及其制备方法。

背景技术

蚕茧是蚕蛾科昆虫家蚕Bombyx mori L.用吐出的蚕丝营造的囊型保护壳，蚕茧由丝素和其表面包裹着的丝胶构成，其成份几乎全部是蛋白质，此外尚含少量油脂、色素、无机物等。其中丝素占蚕茧总重量的70％以上，其结构结晶化程度高，非极性氨基酸占70％以上，因此，不溶于水。丝胶占蚕茧总重量的20％以上，由多种氨基酸组成，分子量从几万到30多万不等，覆于丝素外围对丝素起到保护和胶粘作用，丝胶中多数氨基酸含有羟基、羧基、氨基等具有较强极性的侧基，这些强极性氨基酸约占丝胶的三分之二。综上，丝胶是一种水溶性球状蛋白，当蚕茧浸泡在热水中，其中的丝胶就会逐渐溶解到热水中。现代研究表明丝胶具有以下生理活性：1、丝胶具有调湿、保湿作用。丝胶分子空间结构松散、无序，赋予了丝胶蛋白优异的调湿、保湿作用。此外，丝胶蛋白可抑制酪氨酸酶活性，酪氨酸酶是皮肤在光照下变黑的内在作用酶，因此，丝胶能有效抑制皮肤黑色素的生成。这种活性即使加热煮沸也持续不变。2、丝胶抗氧化作用。丝胶蛋白抑制脂肪过氧化的能力可与维生素C相媲美。而且，丝胶的抗氧化作用不会因为加热(在水浴中煮沸2小时)而失活。3、丝胶具有促进胶原合成的功能。丝胶具有防止细胞老化、促进胶原生产的作用。真皮成纤维细胞培养试验表明：在培养剂中添加丝胶以后，能使这种细胞的胶原生产量明显提高。4、丝胶可促进锌、铁、镁、钙等元素的吸收。5、丝胶具有降胆固醇、血糖的作用。6、丝胶对肠癌和皮肤癌具有抑制作用。

茶叶作为饮品己有四千多年的历史，经过数千年不断探索，已形成了品质风格各异的六大茶类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，其主要成份包括：1、咖啡碱：是一种中枢神经的兴奋剂。2、茶多酚：主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。3、维生素类：茶叶中含有丰富的维生素类，如维生素B、维生素C、维生素E、维生素K，这些维生素能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合，阻止人体中脂质的过氧化过程，促进肝脏合成凝血素等。4、矿质元素：茶叶中含有多种矿质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这些矿质元素中的大多数对人体健康是有益的。

蚕茧和茶叶做为饮品分别存在以下问题：

1、蚕茧：从山东巨野春源实业有限公司购买。一般将蚕茧一头削开，将蚕蛹取出，在沸水中煮或用沸水冲泡，即所谓蚕茧汤，可直接饮用。缺点是：首先，蚕茧质轻，无论是沸水煮还是冲泡，蚕茧始终漂浮在水面上，其与沸水接触面很小，蚕茧所含丝胶蛋白能够溶解在水里的量很小；其次，蚕茧本身有一种轻微的特异性气味，虽然味道很淡，但仍影响口感；最后，蚕茧汤没有令人愉快的味道，作为饮品缺乏乐趣。

2、茶叶：从北京吴裕泰茶叶股份有限公司购买。分为红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，一般在沸水中煮或用沸水冲泡后，直接饮用。茶叶对人体健康的作用是不容置疑的，但健康不佳的人要慎之饮茶，特别是浓茶，如：年老体弱者、孕妇、失眠者应少饮茶；肾功能不好的以及心脏病者忌饮浓茶；严重的动脉硬化者、高血压病人、溃疡病患者、发热病人忌饮茶；胃虚、胃寒、脾胃不好者忌空腹饮茶；贫血患者、妇女经期、怀孕期不宜饮茶等。这主要是茶叶中的茶多酚、咖啡因等对人体胃、肾、心脏及神经系统等器官的过激刺激会带来的不良后果，以及会影响铁等元素的吸收，对上述人群的健康造成不利影响。

发明内容：

本发明的目的是提供用一种蚕茧和茶叶(红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶)制成的新型茶(蚕茧茶)及其制备方法，以解决蚕茧、茶叶作为饮品分别存在的：气味特异、丝胶溶解度低、缺乏乐趣以及味道苦涩、不适合健康不佳的人群及女性饮用等问题。本发明产品外观洁白、气味清香，在沸水中煮、泡，口感清淡，苦涩味明显减轻，蚕茧茶在水中上下浮动、茶汤自蚕茧中飘逸散开，具有观赏性，适合各类人群饮茶、品茶。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

选择外表洁白、无异味的蚕茧，将一侧用刀削开，将蚕蛹取出，将蚕茧烘干灭菌，将茶叶填入蚕茧中，压紧，用线将削开口的蚕茧缝合，在蚕茧表面钻出若干小孔，制成蚕茧茶。这些小孔可以是无序排列的或组成文字或图案。

所述的蚕茧为蚕蛾科昆虫家蚕Bombyx mori L.用吐出的蚕丝营造的囊型保护壳；

所述的烘干灭菌方式可以为热风烘干灭菌、微波烘干灭菌、红外烘干灭菌、热风烘干紫外灭菌、热风烘干臭氧灭菌；

所述的茶叶为红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶；所述的线为丝线或棉线。