[发明专利]一种酿造型梨酒复合型澄清剂的制备方法及澄清方法

权利要求书

1.一种酿造型梨酒复合型澄清剂的制备方法，其特征在于：所述复合型澄清剂的基本原料包括壳聚糖、膨润土和活性炭，其配制步骤如下：(1)将壳聚糖和活性炭分别粉碎成与膨润土相似的粒度，然后按照1∶8-10∶0.5-1的比例进行混合，备用；(2)将步骤(1)中混合后的粉末溶于水中，加热搅拌至沸腾，保持5-7min，使其充分吸收膨胀，配制成10％的悬浊液，现配现用。

2.一种酿造型梨酒的澄清方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将权利要求1所述方法配置的澄清剂悬浊液缓缓加入到梨酒中，并不断搅拌，使澄清液的添加浓度最终达到0.6-2.1g/L，在室温下静置2-3小时，此时酒液将有絮状沉淀析出；(2)将步骤(1)中得到的酒液采用板框压滤机进行粗过滤；(3)在步骤(2)得到的粗酒液中缓慢加入浓度为0.03-0.05％的植酸，边加入边搅拌，直到搅拌均匀为止，静置24-26小时；(4)向经过步骤(3)后的酒液中加入浓度为10-20g/KL的酸性木瓜蛋白酶，防止蛋白质或蛋白质与多酚类化合物所引起沉淀产生；(5)将经过步骤(4)处理后的酒液采用小于0.45μm的滤膜过滤，而后装瓶、打塞，得到成品酒。