[发明专利]一种免煮蕉芋粉

权利要求书

1.一种免煮蕉芋粉，其特征在于，由重量百分比为80-90％的蕉芋原粉、10-20％的甜味剂制成；

所述免煮蕉芋粉的制备方法包括以下步骤：

(1)蕉芋原粉的制备：选择新鲜的成熟蕉芋，清洗蕉芋表面泥沙，去皮，并再次清洗；得到的蕉芋块放入磨浆机中，加入重量为1-2倍的清水，研磨成浆料；所述浆液经30-80目纱网过滤得到滤渣和一次浆液；所述滤渣继续放入磨浆机加水研磨，再过滤，得二次浆液；将一次浆液和二次浆液合并，搅拌后静置2-5min，转移浆液，残余固体物质倒弃，重复此步2-4次，使洗净残余的泥沙；浆液继续搅拌后静置2-6h使沉淀，倒出上层清液，保留沉淀物，继续加入清水，按此步洗涤2-4遍；将所得沉淀物铲出，置于干净容器内晒干，得到蕉芋原粉；

(2)原料调配：按重量配比称量蕉芋原粉、甜味剂，混合后送入磨粉机中反复碾磨0.5-1h，得到蕉芋细粉；所述蕉芋细粉送入滚筒烘干机中先50-60℃烘干1-2h，结束后立即转移至10-15℃洁净的冷金属板上并均匀摊开，冷却10-30min；再转移至烘焙箱中100-120℃熟化1-2h，结束后立即转移至10-15℃洁净的冷金属板上并均匀摊开，冷却10-30min；分袋包装，得到免煮蕉芋粉。

2.如权利要求1所述的免煮蕉芋粉，其特征在于，蕉芋去皮前与直径为1-2cm的石子按重量比1∶0.2-0.6的比例加入清洗笼中，不断翻滚并同时使用自来水冲洗20-40min。

3.如权利要求1所述的免煮蕉芋粉，其特征在于，所述甜味剂包括蔗糖、葡萄糖、麦芽糖或木糖醇。

4.如权利要求1所述的免煮蕉芋粉，其特征在于，所述的免煮蕉芋粉中还添加入重量百分比为0.2-0.5％的食用盐。