[发明专利]一种焦香爽口紫菜卷及其制备方法

权利要求书

1.一种焦香爽口紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：东北大米120~140、腐乳10~12、腌酸菜14~18、食盐6~8、鸡蛋50~60、香菇30~35、鸡汤200~250、春笋20~25、胡萝卜40~45、菜籽油15~20、干紫菜10~14、苹果醋4~5、山楂片10~12、蓝莓果酱20~22、助剂4~5、水300~350；所述助剂由以下重量份的原料制成：鸡根子草2~3、刺瓜米草1~2、川层草1~2、人参花3~4、勒管草2~2.5、红薯10~14、芝麻2~4、南瓜须2~3、山芋叶梗5~7.5、白芷根2~3；制备方法包括以下步骤：先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60~80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。

2.根据权利要求1所述一种焦香爽口紫菜卷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）东北大米使用前用清水浸泡50~60min，然后以米∶水为1∶1.2~1.4的比例混合水，同时滴上苹果醋，中温煮熟，焖5~8min后冷却至70~80℃；

（2）将（1）所述的米饭敲散不结块，打入鸡蛋，同时放入助剂、腐乳、腌酸菜和食盐，混匀后在菜籽油铺底的平底锅上微炸3~5min至米粒表面鸡蛋产生焦糊；

（3）将香菇放于鸡汤中煮20~30min，充分吸取汤汁，之后切丁，将胡萝卜和春笋过开水烫熟并切丁；

（4）将干紫菜平铺桌面，将（2）所述的米饭匀铺其上，厚度2~3cm，然后将（3）所述的香菇、胡萝卜丁和春笋，山楂片、蓝莓果酱及材料中的其它剩余成分堆集一起，打卷，压实，最后完成切割即可。