[发明专利]一种利用六安瓜片生产鲜绿茶冷饮料的方法

权利要求书

1.一种利用六安瓜片生产鲜绿茶冷饮料的方法，其特征在于包括以下步骤：

选择六安瓜片茎顶上的一芽二叶、一芽三叶，然后将鲜茶叶与茶梗分开后在25-27℃下摊放4-8h，摊叶厚度为2-3cm；

按投叶量500-750g/min将鲜茶叶投入滚筒杀青机内，筒内温度控制在90-110℃，杀青3-6min，至手握叶质柔软，紧握成团，有弹性，清香透发即可；

将杀青后的六安瓜片鲜茶叶粉碎，过20-40目筛，然后按茶水比1:100-150放入蒸馏水中，70-80℃水浴浸提5-10h，然后置于超声波振荡器中振荡20-40min，频率为50-100kHz，然后在0-5℃冰水浴中静置10-15h,用4-6层粗纱布粗滤，2000-3000rpm离心10-15min，去渣得粗滤鲜茶汁；

将粗滤鲜茶汁在-5～-10℃温度下冷冻浓缩至茶多酚质量浓度为50-60g/L，然后加入浓缩液重量2-3%的提香剂、0.5-1%的白砂糖和0.3-0.6%的柠檬酸，80-90℃水浴温度搅拌10-15min，然后降温至40-50℃，再加入浓缩液重量0.02-0.03%的单宁酶与0.04-0.08%的β-环糊精，搅拌20-30min，冷却至室温后用截留分子量50000的超滤膜过滤，得精滤鲜茶汁；

（5）将得到的精滤鲜茶汁进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为140-160℃，时间为2-4s，然后经真空灌装，封口即可。

2.根据权利要求1所述的利用六安瓜片生产鲜绿茶冷饮料的方法，其特征在于，所述提香剂的制备方法如下：a、称取以下重量份的原料：百里香3-5、黑莓叶2-4、白兰花4-6、柠檬皮1-3、洋甘菊2.5-4.5、神香草0.5-1.5、留兰香2-3、月桂叶1.5-2.5；b将上述原料混合均匀，加4-8倍量水微沸煎煮1-2h，过滤，滤渣再加3-6倍量的水微沸煎煮0.5-1h，过滤，合并滤液，浓缩至相对密度为1.24-1.28，冷冻干燥成粉末即可。