[发明专利]一种焦糖牛奶花生及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种焦糖牛奶花生及其制备方法。

背景技术

花生滋养补益，是一种高营养的食品，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”，花生的营养价值高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物食品相媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用，除此之外，花生还含糖类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，可以降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、辅助睡眠、预防肿瘤、健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症等。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种焦糖牛奶花生及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明花生由下列重量份的原料制成：花生米100-110、冬瓜20-25、蜂蜜5-6、桂花5-6、牛奶10-12、芝麻油3-4、冰糖8-10、杜松果1-2、芸香草1-2、腊梅花1-2、文旦皮2-3、食品改良剂1-2、水适量；

所述食品改良剂由下列重量份的原料制成：红米30-40、丝瓜20-30、黄花菜10-15、莲子10-15、鸡腿菇10-15、葡萄籽粉6-8、地丁2-3、石榴叶3-4、萱草根4-5、荷蒂4-5、川贝母5-6、连翘3-4、元参2-3、瓜子金2-3、猪蹄汤10-12、水适量；将莲子、鸡腿菇炒熟，研磨成粉，再与洗净的红米混合均匀，放入蒸笼中蒸熟，捣成泥状，得混合泥；将丝瓜、黄花菜打成菜汁，再与葡萄籽粉混合均匀，得混合汁；将地丁、石榴叶、萱草根、荷蒂、川贝母、连翘、元参、瓜子金晒干后研磨成粉加入猪蹄汤中混合均匀，再加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣得煎煮液；将所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

所述花生的制备的具体步骤如下：

（1）将桂花洗净后放入阴凉处风干，放入烧热的芝麻油中，翻炒至有香味溢出，取出，研磨成粉，得桂花粉；

（2）将杜松果、芸香草、腊梅花、文旦皮加入适量水中，文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，喷雾干燥，得干燥粉；

（3）将冬瓜削皮去瓤，放入打汁机中打汁，得冬瓜汁；

（4）将冰糖放入适量水中加热至完全融化，加入蜂蜜、牛奶、步骤1的桂花粉、步骤2的干燥粉、步骤3的冬瓜汁以及除花生米以外的其它剩余成分混合，翻炒均匀，得焦糖牛奶；

（5）将花生米放入烤箱中烤熟，放入步骤4的焦糖牛奶中，翻炒均匀，冷却，即可。

本发明的有益效果：

本发明的焦糖牛奶花生，口感酥脆，添加的花生原料比传统要多，保存花生原始味道，使得口感更香脆可口；营养丰富，增加花生酥品种；增加饱腹感、促进身体发育、改善贫血、可降低胆固醇、延缓人体衰老等功效。本发明可改变常规蛋糕口感过甜以及加入果仁后口感不协调的缺点，使果仁和蛋糕通过焦糖充分融合，达到口感自然独特。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：花生米105、冬瓜23、蜂蜜6、桂花5、牛奶11、芝麻油3、冰糖9、杜松果1、芸香草2、腊梅花1、文旦皮2、食品改良剂2、水适量；

所述食品改良剂由下列重量份（kg）的原料制成：红米35、丝瓜25、黄花菜13、莲子13、鸡腿菇13、葡萄籽粉7、地丁3、石榴叶4、萱草根4、荷蒂5、川贝母5、连翘4、元参2、瓜子金3、猪蹄汤11、水适量；将莲子、鸡腿菇炒熟，研磨成粉，再与洗净的红米混合均匀，放入蒸笼中蒸熟，捣成泥状，得混合泥；将丝瓜、黄花菜打成菜汁，再与葡萄籽粉混合均匀，得混合汁；将地丁、石榴叶、萱草根、荷蒂、川贝母、连翘、元参、瓜子金晒干后研磨成粉加入猪蹄汤中混合均匀，再加入适量水文火煎煮1.5小时，滤掉沉渣得煎煮液；将所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌25分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

花生的制备方法的具体步骤如下：

（1）将桂花洗净后放入阴凉处风干，放入烧热的芝麻油中，翻炒至有香味溢出，取出，研磨成粉，得桂花粉；

（2）将杜松果、芸香草、腊梅花、文旦皮加入适量水中，文火煎煮1.5小时，滤掉沉渣，喷雾干燥，得干燥粉；

（3）将冬瓜削皮去瓤，放入打汁机中打汁，得冬瓜汁；