[实用新型]一种腐乳发酵坛

说明书

技术领域

本实用新型属于食品盛装容器技术领域，涉及一种腐乳发酵坛。

背景技术

腐乳，又因地而异有“豆腐乳”、“南乳”等名称。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调，通常腐乳主要是用毛霉菌进行发酵的。目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。而对原材料进行发酵是其加工的其中一个重要步骤，更是其加工制作的关键步骤。发酵过程为将沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开水和白酒，将容器口密封，一般放上一礼拜即可，且越久味道越好。在现有技术中，发酵所使用的容器为瓦罐坛，并在坛口设置一水槽，将瓦罐盖子倒扣在水槽中对坛口进行密封，但这种方法中坛盖常会被发酵产生的气体顶起，以将气体排出，一般解决的办法是在盖顶上放置重物，防止漏气，但这在批量生产的车间里无疑增加了技术人员的工作量，而且在开盖时常会将水槽中或盖沿上的水滴到坛内，影响腐乳品质。

实用新型内容

为了解决上述问题，本实用新型提供了一种腐乳发酵坛，从而达到较好的密封发酵效果。

本实用新型是通过如下技术方案予以实现的。

一种腐乳发酵坛，包括坛体和坛盖，所述坛盖盖在坛体口上，所述坛盖包括盖体、垫圈、密封环和把手，所述垫圈安装在盖体内顶面上，所述密封环安装在盖体口上，所述盖体顶上有把手。

所述垫圈为环状橡胶垫片。

所述密封环上加工有环形槽，环形槽内壁与盖体边缘之间涂有粘胶涂层。

所述盖体为陶瓷材料。

所述坛体的材料为陶瓷。

本实用新型的有益效果是：

本实用新型所述的一种腐乳发酵坛，通过将坛盖设计为带密封的结构，达到了直接盖上盖子即可将发酵坛密封的效果，保证了腐乳的品质，另外在坛盖顶设把手，使开盖变得十分方便且不易从手中滑落。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图；

图2为本实用新型中坛盖的结构示意图；

图3为本实用新型中坛盖的局部剖视图。

图中：1-坛体，2-坛盖，21-盖体，22-垫圈，23-密封环，24-把手。

具体实施方式

下面结合附图进一步描述本实用新型的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。

如图1、图2、图3所示，本实用新型所述的一种腐乳发酵坛，包括坛体1和坛盖2，所述坛盖2盖在坛体1口上，所述坛盖2包括盖体21、垫圈22、密封环23和把手24，所述垫圈22安装在盖体21内顶面上，所述密封环23安装在盖体21口上，所述盖体21顶上有把手24。

所述垫圈22为环状橡胶垫片，坛盖2盖紧后垫圈22与坛口顶面接触，起到密封作用；所述密封环23上加工有环形槽，环形槽内壁与盖体21边缘之间涂有粘胶涂层，将密封环23固定在盖体21边缘，以保证密封环23在坛盖2打开时不会脱落，密封环23与坛口外壁接触，起到密封作用；所述坛体1和盖体21的材料均为陶瓷，陶瓷材料容易清洁且不会产生异味；一般的坛体容积为5升左右。

腐乳加工进入发酵环节，将与调料混合均匀的原材料均匀装入清洁、干燥、常温的发酵坛中，装满后将坛口清洁干净，将坛盖2直接盖到坛口上，用力压紧，即可将发酵坛完全密封。