[发明专利]一种五粉柠檬年糕及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种保健年糕，尤其涉及一种五粉柠檬年糕及其制备方法。

背景技术

年糕是一种传统美食，是用黏性大的米或米粉蒸熟制成，其主要成分为淀粉和水，过于单一，并且不易消化，保健功能不显著，为此本发明提供一种多口味、富有口感、营养均衡、保健功能突出的年糕食品。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种五粉柠檬年糕及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种五粉柠檬年糕，是由下述重量份的原料制成：

糯玉米粉70-80、红薯全粉50-60、奶粉20-30、菱角粉20-30、大麦苗粉14-18、柠檬10-15、蓝莓10-15、合欢花3-5、女贞子3-5、牡丹皮2-3、桂枝1-2、葡萄籽2-3、金钱草1-2、川芎2-3、丁香枝1-2、沙棘油7-8、营养液2-4；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首乌：乌梅=1：1：3-4。

一种五粉柠檬年糕制备方法，包括以下步骤：

（1）将三七花、制首乌清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制10-15分钟，取出与去核的乌梅混合，加入1-2倍新鲜椰肉磨成浆，得到营养液；

（2）将新鲜柠檬、蓝莓用含有1-2%小苏打的水溶液浸泡20-30分钟，再用清水洗净后去皮，与3-4倍清水混合打浆，得到果浆；

（3）将合欢花、女贞子、牡丹皮等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，煮沸后小火慢炖60-70分钟，冷却后过滤，得到提取液；

（4）将上述营养液、果浆、提取液与剩余全部原料混合均匀，送入蒸锅，大火蒸熟，取出送入年糕成型机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明以糯玉米粉、红薯全粉、奶粉、菱角粉、大麦苗粉代替糯米粉制成年糕，营养更加均衡合理，香甜软糯，富有嚼劲，添加柠檬、蓝莓使其果香浓郁，风味独特，成品年糕色香味俱佳，长期食用具有降血糖、降血压、降血脂、健脾益胃、排毒通便、防癌抗癌、减缓衰老、提高人体免疫力的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种五粉柠檬年糕，是由下述重量（斤）的原料制成：

糯玉米粉80、红薯全粉60、奶粉30、菱角粉30、大麦苗粉18、柠檬15、蓝莓15、合欢花5、女贞子5、牡丹皮3、桂枝2、葡萄籽3、金钱草2、川芎3、丁香枝2、沙棘油8、营养液4；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首乌：乌梅=1：1：4。

一种五粉柠檬年糕制备方法，包括以下步骤：

（1）将三七花、制首乌清洗干净，送入蒸锅，文火蒸制15分钟，取出与去核的乌梅混合，加入1倍新鲜椰肉磨成浆，得到营养液；

（2）将新鲜柠檬、蓝莓用含有1%小苏打的水溶液浸泡30分钟，再用清水洗净后去皮，与4倍清水混合打浆，得到果浆；

（3）将合欢花、女贞子、牡丹皮等中药原料混合粉碎，加入8倍清水，煮沸后小火慢炖70分钟，冷却后过滤，得到提取液；

（4）将上述营养液、果浆、提取液与剩余全部原料混合均匀，送入蒸锅，大火蒸熟，取出送入年糕成型机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。