[发明专利]红景天保健面条及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种红景天保健面条及制备方法，属于保健食品领域。

背景技术

面条在我国有悠久的历史，自古以来，他就以品种多和雅俗共赏等特色而著称于世。经过多年的发展，中国面条的制造业也有了长足的进步。随着改革的发展、科技的进步、人民生活的提高，人们对于食品不仅是食饱而且追求其营养性、功能性、保健性。中草药是我国璀璨的传统宝贵资源，我国诸多学者已经开展了中草药在保健面条中的应用研究，并初步实现了应用实践，但加工工艺多采用简单的中草药粉碎直接添加的方式，作用效果不显著，且中草药多带有刺激性气味，限制了中草药保健面条的推广。

本发明涉及的中草药主要有：红景天、枸杞和甜叶菊。中草药简介如下：

红景天系景天科红景天属（Rhodiola L.）草本或亚灌木植物，古代亦用作滋补强壮药。《神农本草》、《四部药典》、《本草纲目》等古医典均盛赞红景天为 “长生不老草”、“九死还生草”、“八宝草”、“经中上品”，有“扶正固本、醒脑明目、轻身益气、久服通神不老”之功效，“无毒、多服、久服不伤人”。20世纪60年代中，前苏联基洛夫军事学院发现了红景天的适应原作用后，苏联科学家对红景天进行了大量研究，并于1976年将红景天作为“适应原”样药物，由前苏联保健部审定为“人参型兴奋剂”，作为宇航员、飞行员、潜水员、运动员等的必备保健品以消除疲劳、增加活力。近年来我国科研工作者对此也作了大量工作。卫生部1991年已批准红景天为新食品资源。

红景天植物资源丰富，全世界有90余种，我国约有80余种，储量居世界之首，其广泛分布于西南、西北、华中、华北及东北、尤以云南、四川及西藏地区种类最多。我国东北等地已开始有人工种植。同时，利用红景天细胞培养技术生产有价值的次生代谢产物也取得显著进展。但目前对这一资源的尝试综合开发利用尚显欠缺。国内亦先后推出了红景天胶囊、口服液等制品，但基本上属于类药品范畴，具有“食品原性”的红景天保健食品较少,亟待在食品领域的广泛开发运用。

枸杞是我国保健领域最具应用价值和应用前景的中草药，目前枸杞主要的药用种类为宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)，枸杞全身是宝，据李时珍《本草纲目》记载“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿”。其富含多种活性物质，枸杞多糖（LBP）为其主要活性成分之一，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生、有免疫调节、抗肿瘤、保肝、降压、降血糖、抗衰老等多种作用。

甜叶菊(Stievia rebaudiana),又名“甜菊”、“甜草”。原产巴拉圭,属菊属菊科草本植物。其叶含有甜叶菊苷,是一种天然甜味剂,具有高甜度、低热量、无毒、无副作用等特点,同时具有一定的药理作用,对高血压、糖尿病、肥胖症、冠心病、小儿龋齿等病症有很好疗效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有改善睡眠、抗疲劳、滋补元气、增强免疫力、降血压、降血糖、抗衰老、预防肥胖功效的保健面条。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

本发明提供一种红景天保健面条，其特征在于：选用的中草药及其配伍比例为：红景天35～45%，枸杞20～40%，甜叶菊15～25%，绞股蓝5～15%。

本发明提供一种红景天保健面条的生产方法，其特征在于：中草药通过“二次破碎+微波辅助浸提法”制备中草药浸提液用于面条生产。

上述中草药浸提液生产工艺，具体是通过如下途径实现的：将中草药去除蛀虫及腐烂者，然后剪切破碎过40目筛；按照上述比例配伍中草药，加入1.5倍纯净水，在超声波作用下二次破碎10～20min；在微波辅助作用下提取20～30min，提取温度控制在60～80℃，过滤；滤渣再重复提取两次，合并滤液即得中草药浸提液。

本发明提供一种红景天保健面条，其特征在于是通过如下途径实现的：

1）和面剂制备：向中草药浸提液中加入4～5%食盐、1～2%复合磷酸盐、0.3～0.5%食用碱，30℃条件下搅拌溶解制得和面剂；

2）计量：按照9:1的比例称取小麦粉和谷朊粉，混匀后按37～43%比例加入和面剂；

3）和面：和面时间20～30min，制成面坯。和面结束时，面团呈松散的颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感；

4）熟化：和好的料胚，在上面盖上保鲜膜。采用静止熟化的方法，熟化时间一般不少于20min；