[发明专利]一种营养保健面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及到一种营养面条，具体是涉及到一种动植物的营养保健面条及其制备方法。

背景技术

面条是人民生活中的一种主食。现在市场上销售的大部分面条是用传统的工艺方法生产的面条，营养价值较为低下，品种单一，并且在使用过程中，容易出现糊水、断条的问题，因此，在传统面条的生产过程中，往往需要添加增白剂，食用胶明矾等以增加面条的白度、强度和光滑度，这些添加剂的加入不符合现代对天然食品的需求，且对健康不利。随着我国城乡人民生活水平的日益提高，传统的面条原料质量、营养及口味远远不能满足现代人们的需求。

为了增加面条的营养价值或者口感，现在生产者往往是往面粉中添加补铁剂、维生素A、叶酸等物质，这些外来的添加剂一方面不能很好的被人体吸收，另一方面对面条的品质难有大的提升。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种营养丰富、口感好、色泽好的营养保健面条及其制备方法。

本发明提供的技术方案为，营养保健面条的原料为普通面粉、白术和贝壳，所述普通面粉、白术和贝壳的重量配比为100:6～12:6～12。

100g营养保健面条中，各组分含量为：蛋白质10～16g、锌0.8～1.5mg、维生素A0.012～0.128mg、维生素E0.11～0.18mg、硫胺素0.08～0.16mg、核黄素0.010～0.035mg、磷0.08～0.13g、铁6～8.5mg、钙2～4.2g、维生素B60.05～0.09mg、牛磺酸0.76～0.92mg、免疫球蛋白0.16～0.32g。

本发明的100g原料中加入维生素D30.1～0.2微克。

所述普通面粉为小麦面粉或玉米面粉。

本发明还提供一种营养保健面条的制备方法，步骤是，将普通面粉、白术和贝壳各自粉碎，拌匀，加水，搅拌，压薄，过刀，烘干，切断，得到营养保健面条。

本发明的的技术效果是，白术，别名山蓟、杨抱蓟、术、山芥、天蓟、山姜、乞力伽、山精、山连或冬白术。白术为菊科植物，主产于浙江新昌、天台、东阳、于潜，贵州省牛大场镇、湖南平江、宁呈，江西修水，湖北通城、利川，河北、山东等省也可以引种栽培，陕西普遍有栽种，连黄土高原都可引种成功，具有广泛的适应性，可适用于全国各地种植。

白术为中国传统菊科植物，性味苦、甘、温，归脾、胃经，补气健脾、燥湿利水、止汗和安胎。具有强身健体，健脾胃，提高抗病能力的作用；能增强小肠自发性收缩活动，使其收缩幅度加大。白术具有丰富的营养和保健功能。

贝壳，是软体动物的外套膜，具有特殊的腺细胞，其分泌物可形成保护身体柔软部分的钙化物。贝壳的主要成分为95%的碳酸钙和少量的壳质素，一般分为3层，最外层为黑褐色的角质层，薄而透明，有防治碳酸侵蚀的作用，由外套膜边缘分泌的壳质素构成，中层为棱柱层，较厚，由外套膜边缘分泌的棱柱状的方解石构成，外层和中层可扩大贝壳的面积，但不增加厚度，内层为珍珠层，由外套膜整个表面分泌的叶片状霰石叠成，具有魅力光泽，可随身体增长而加厚。贝壳广泛存在于中国的河流、湖泊中，在全国各地的水产养殖户利用现有的条件附带养殖，可得到双重的经济收入。

贝壳有人体所需要的丰富的营养物质，具有很好的食用价值，给人类生活提供更优质的食品。贝壳粉中含有大量的钙，和人体所必需的微量元素，比如，磷、铜、锌、镁等，贝壳的珍珠层中还含有多种氨基酸，另外，贝壳中含有1.83%的粗蛋白粉和0.07%的粗脂肪，可以有效促进骨骼生长，改善血液循环。

本发明使粉碎的贝壳、白术和面粉混合，有利于贝壳和白术营养物质的保持和吸收，通过检测报告的分析可得，本发明的原料的营养物质大部分都得以留在最终的产物面条中，含有多种B族维生素。100g营养保健面条中，各组分含量为：蛋白质10～16g、锌0.8～1.5mg、维生素A0.012～0.128mg、维生素E0.11～0.18mg、硫胺素0.08～0.16mg、核黄素0.010～0.035mg、磷0.08～0.13g、铁6～8.5mg、钙2～4.2g、维生素B60.05～0.09mg、牛磺酸0.76～0.92mg、免疫球蛋白0.16～0.32g。本发明还可以在原料中，添加维生素D3，每100g原料中，添加维生素D30.1～0.2微克。通过实际的蒸煮面条可得，本发明面条相对于普通面条，不易断，更顺滑，口感较好。

通过在某大学二食堂进行的调查采访，有效采访数为89个，其中58个反映本发明的面条相对于普通面粉制成的面条更顺滑，占比为65%；31个反映区别不明显，占比35%。