[发明专利]降脂野小蒜辣酱菜

权利要求书

1.一种降脂野小蒜辣酱菜、其特征是：降脂野小蒜辣酱菜原材料重量比例分别为椒目仁油20％、普通食用油26％、鲜野小蒜25％、鲜红辣椒15％、鲜大葱5％、光瓣大蒜2％、干芝麻3.5％、食盐1.3％、味精0.2％、酱油1％和调味品“十三香”1％。

2.如权利要求1所述降脂野小蒜辣酱菜的生产工艺，其特征是：加工降脂野小蒜辣酱菜的工序分为材料购置、鲜料处理、油制煎熬、加油浸渍、灌装灭菌五道工艺，油制前先将野小蒜、红辣椒、大葱、大蒜去杂清洗，再将野小蒜、红辣椒、大葱分别用切菜机切碎备用，将光瓣大蒜和干芝麻分别用碎菜机挤碎备用，油制时将备用普通食用油加温至160℃，先加入备用野小蒜，再加入备用大葱，再加入备用大蒜，煎熬半小时后加入备用红辣椒和备用芝麻，继续煎熬半小时后放入味精、食盐、酱油和调味品，再经煎熬10分钟后出锅，出锅料降温至100℃时加入备用椒目仁油搅拌均匀呈浸渍状，待温度降低至40℃以下时进行灌装灭菌后得降脂野小蒜辣酱菜。