[发明专利]一种柿子糖水及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果饮料制备技术领域，具体涉及一种柿子糖水及其制备方法。

背景技术

柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。新鲜的柿子脆口、清甜，深受大众喜爱，但由于新鲜柿子中含有大量的鞣酸（单宁），不仅在食用时带有涩味，而且柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏，柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石，故不宜多食。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种口感好、易于消化的柿子糖水，同时也提供了这种柿子糖水的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种柿子糖水，以重量份计，其组分为：柿子200～400份、龟苓膏50～100份、白砂糖1～3份、水300～400份。

优选的，以重量份计，其组分为：柿子300份、龟苓膏75份、白砂糖2份、水350份。

本发明还提供了上述柿子糖水的制备方法，包括以下步骤：

1）采摘6～8成熟、果品好的柿子，在每个柿子根部滴上1～3滴酒精度为55度的白酒，用塑料袋密封放置2～4天，去除柿子的涩味；

2）将柿子洗净，在-5～-10℃的条件下冷藏5～7小时，然后取出50～80份柿子榨取柿子汁，并兑入300～400份的水中备用；将150～320份的柿子削皮、切除种子部分，并切片备用；

3）将1～3份的白砂糖、步骤2）中备用的柿子汁和柿子片放入蒸锅中、在80～90℃的条件下蒸煮5～8分钟；

4）在蒸煮冷却后的柿子糖水中加入50～100份的龟苓膏，然后冷冻、无菌灌装，即得柿子糖水。

优选的，在步骤1）中，采摘7成熟、果品好的柿子，在每个柿子根部滴上2滴酒精度为55度的白酒，用塑料袋密封放置3天，去除柿子的涩味。

优选的，在步骤2）中，将柿子洗净，在-8℃的条件下冷藏6小时，然后取出70份柿子榨取柿子汁，并兑入350份的水中备用；将230份的柿子削皮、切除种子部分，并切片备用。

优选的，在步骤3）中，将2份的白砂糖、步骤2）中备用的柿子汁和柿子片放入蒸锅中、在85℃的条件下蒸煮7分钟。

优选的，在步骤4）中，在蒸煮冷却后的柿子糖水中加入75份的龟苓膏，然后冷冻、无菌灌装，即得柿子糖水。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

1、将柿子脱涩并蒸熟，在保留柿子营养成分的情况下，极大的降低了柿子中鞣酸的含量，使柿子易于消化；

2、柿子中糖含量很高，利用柿子汁代替部分的白砂糖，可以提高柿子糖水的口感，和最大的保留柿子糖水的原汁原味。

3、龟苓膏，能清热解毒，丰富柿子糖水的口味。

具体实施方式

以下实施例为对本发明的进一步说明，但本发明并不局限于此。

实施例1

一种柿子糖水，以重量份计，其组分为：柿子200份、龟苓膏50份、白砂糖1份、水300份。

上述柿子糖水通过以下方法制备而成：

1）采摘6成熟、果品好的柿子，在每个柿子根部滴上3滴酒精度为55度的白酒，用塑料袋密封放置1天，去除柿子的涩味。

2）将柿子洗净，在-5℃的条件下冷藏5小时，然后取出50份柿子榨取柿子汁，并兑入300份的水中备用；将150份的柿子削皮、切除种子部分，并切片备用。

3）将1份的白砂糖、步骤2）中备用的柿子汁和柿子片放入蒸锅中、在80℃的条件下蒸煮5分钟。

4）在蒸煮冷却后的柿子糖水中加入50份的龟苓膏，然后冷冻、无菌灌装，即得柿子糖水。

实施例2

一种柿子糖水，以重量份计，其组分为：柿子300份、龟苓膏75份、白砂糖2份、水350份。

上述柿子糖水通过以下方法制备而成：

1）采摘7成熟、果品好的柿子，在每个柿子根部滴上2滴酒精度为55度的白酒，用塑料袋密封放置3天，去除柿子的涩味。

2）将柿子洗净，在-8℃的条件下冷藏6小时，然后取出70份柿子榨取柿子汁，并兑入350份的水中备用；将230份的柿子削皮、切除种子部分，并切片备用。