[发明专利]冰糖浆的生产工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及一种食用糖浆的生产工艺，尤其是一种冰糖浆的生产工艺。

背景技术：

冰糖浆的主要成分为干物质中总糖分≥98%，还原糖分0.5-2.0%。主要营养成分（每100g冰糖浆营养素参考值）：能量238（kaca），钾1.0mg，钙23mg，铁1.4mg，锌0.21mg，镁2.0mg，硫胺素0.03mg，核黄素0.03m，少量的胡萝卜素。

发明内容：

本发明提供一种利用冰糖生产过程中的副产品，生产出具有特殊风味的食用糖浆的生产工艺。

本发明的技术解决方案是：一种冰糖浆的生产工艺，采用冰糖结晶后剩余的糖液为原料，首先将糖液加热至80℃，在密闭的不锈钢容器内加水稀释调整糖浆锤度60－63°Bx；在常压下用10BV的流速通过阴阳树脂交换柱，进行脱色除盐处理，处理后的冰糖浆色值保证在50IU以下；然后用板框过滤机进行过滤，滤液收集至密闭的不锈钢容器内，待温度降至25－30℃时灌装成品。

本发明是在冰糖结晶后期，利用剩余的饱和糖液及冰糖碎渣溶液，经过稀释调整浓度后，通过脱盐、脱色、过滤后最终得到清澈透明、口感颇佳的糖浆，适合不同客户对高端产品的要求和需求。由于本工艺采用冰糖结晶后剩余的糖液为原料，生产成本低廉。利用本工艺生产出的冰糖浆既可直接稀释食用，又可作为饮料、罐头制品的原料，具有冰糖的口感和风味。

具体实施方式：

一种冰糖浆的生产工艺，采用冰糖结晶后剩余的糖液为原料，首先将糖液加热至80℃，在密闭的不锈钢容器内加水稀释调整糖浆锤度60－63°Bx；在常压下用10BV的流速通过阴阳树脂交换柱，进行脱色除盐处理，处理后的冰糖浆色值保证在50IU以下；然后用板框过滤机进行过滤，滤液收集至密闭的不锈钢容器内，待温度降至25－30℃时灌装成品。