[发明专利]一种降气化痰的润糕及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种降气化痰的润糕及制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

支气管哮喘是由嗜酸性粒细胞、肥大细胞和T淋巴细胞等多种炎性细胞参与的气道慢性炎症，这种炎症使易感者对各种激发因子具有气道高反应性，并可引起气道缩窄，表现为反复发作性的喘息、呼吸困难、胸闷或咳嗽等症状，常在夜间和清晨发作、加剧，是一种严重危害人群健康的疾病慢性支气管炎是以长期反复咳嗽、咯痰或伴有气急、胸闷为主症的一种常见病、多发病，属于中医学“咳嗽”、“痰饮”、“喘证”范畴，是医学界重要的研究课题之一，我们根据中医理论,研制具有止咳、化痰、平喘作用的降气化痰的润糕，用于慢支发作长期的食疗，食疗都有一个很好的辅助调理作用，目前市场上降气化痰的食疗产品少见，既是食品又是药物的产品更不多见，随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高，人们越来越重视养生和保健，对于这种疾病的治疗多采用药物治疗和饮食疗法相结合的方法，而且特别提倡饮食疗法，目前市场上调理支气管哮喘的食疗产品少见，有的产品虽有一定的作用，但都存在效果不显著，携带饮用不方便，人体摄取量少等不足，因此有必要根据中医的药食同源理论和食疗养生理论，研制开发一种适合人们需要的食用方便的新型功能性现代化工业加工的食品。

发明内容

为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种降气化痰的润糕及制备方法，该润糕具有质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质，降气化痰之功效。

本发明的一种降气化痰的润糕，按重量计，包括以下组成成份糕粉40~120千克、白砂糖32~92千克、紫苏子粉10~30千克、莱菔子粉10~30千克、白芥子粉10~30千克、五味子10~30千克、薯粉适量、水适量。

所述的降气化痰的润糕制备方法，包括以下步骤：

(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉；

(2)熬糖浆：将白砂糖加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后备用；

(3)混合碎块的制备：

1)紫苏子的制备：取紫苏子粉碎，加水煎煮3次，1h/次，合并滤液，过滤，将过滤后的滤液浓缩成相对密度1.30的浸膏，80℃以下干燥成粉末，备用；

2)莱菔子的制备：取莱菔子粉碎，加水煎煮3次，1h/次，合并滤液，过滤，将过滤后的滤液浓缩成相对密度1.30的浸膏，80℃以下干燥成粉末，备用；

3)白芥子的制备：取白芥子粉碎，加水煎煮3次，1h/次，合并滤液，过滤，将过滤后的滤液浓缩成相对密度1.30的浸膏，80℃以下干燥成粉末，备用；

4)五味子的制备：取五味子粉碎，加水煎煮3次，1h/次，合并滤液，过滤，将过滤后的滤液浓缩成相对密度1.30的浸膏，80℃以下干燥成粉末，备用；

5)调配：将紫苏子粉、莱菔子粉、白芥子粉，五味子粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，冷却，再切成碎块，得到混合碎块，备用；

(4)制糕团：将糖浆、步骤(3)所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；

(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；

(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1～0.5min，进行成品包装，既得降气化痰的润糕。

所述的降气化痰的润糕，按重量计，包括以下组成成份糕粉40千克、白砂糖32千克、紫苏子粉10千克、莱菔子粉10千克、白芥子粉10千克、五味子10千克、薯粉适量、水适量。

所述的降气化痰的润糕制备方法，包括以下步骤：

(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉40千克；

(2)熬糖浆：将白砂糖30千克加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后备用；

(3)混合碎块的制备：

1)紫苏子的制备：取紫苏子粉碎，加水煎煮3次，1h/次，合并滤液，过滤，将过滤后的滤液浓缩成相对密度1.30的浸膏，80℃以下干燥成粉末，备用；