[发明专利]一种明目羊肝水饺

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种水饺，尤其涉及一种明目羊肝水饺。

背景技术

    随着人们生活节奏的不断提高，速冻水饺助剂成为人们喜欢的食品，当前，在众多的速冻水饺制品中普遍存在着产品质量差，档次低的现象，传统水饺的面皮大都是单纯的面粉制成，严重影响了口感和色泽，水饺整体营养成分单一，难以满足人们对于绿色，健康，高品质食品的需求。

发明内容

本发明目的就是提供一种明目羊肝水饺。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种明目羊肝水饺，它是由下述重量份的原料组成的：

羊肝50-54、燕麦8-10、高筋粉32-42、胡萝卜粉6-7、石榴叶1-2、栗叶1-2、密蒙花1-2、枸杞2-3、菊花2-3、枸杞叶2-3、陈皮1-2、小麦胚芽粉4-6、竹叶兰2-3、决明子2-3、五味子1-2、鱼肝油1-2、食盐2-3。

一种明目羊肝水饺的制备方法，包括以下步骤：

将上述石榴叶、栗叶、密蒙花、枸杞混合，加水提取2-3次，过滤，合并滤液，加入高筋粉，再加水，使得固液重量比为2-2.5:1，在60-70℃下搅拌3-5分钟，加入小麦胚芽粉，常温揉制成面团，制成面皮，放入锅中，加入适量食用油，文火翻炒1-2分钟；

将羊肝、燕麦混合水煮至熟，趁热取出，加入鱼肝油混合绞碎成泥，放入锅中，加上述食盐，搅拌，在50-60℃下焖制30-40分钟，取出放凉；将菊花、枸杞叶、陈皮、竹叶兰、决明子、五味子混合，加水提取3-4次，过滤，合并滤液，浓缩后喷雾成粉，与上述处理后的羊肝和燕麦混合，加入剩余各原料，加入适量水，搅拌均匀，制得馅料；

将面皮和馅料制成水饺，速冻后冷藏，即得所述明目羊肝水饺。

本发明的优点是：

    本发明的水饺面皮使用中草药提取液代替传统水和面，不仅改善了面皮单一的口感，还提高了营养价值，羊肝具有养肝、明目、补血、清虚热等功效；胡萝卜具有补肝明目，清热解毒的功效；菊花、枸杞、决明子、竹叶兰、五味子等都有明目的功效，本发明的水饺特别适合经常性眼疲劳的人食用。

具体实施方式

实施例1

一种明目羊肝水饺，它是由下述重量份（公斤）的原料组成的：

羊肝54、燕麦10、高筋粉42、胡萝卜粉7、石榴叶2、栗叶2、密蒙花1、枸杞3、菊花2-3、枸杞叶2、陈皮2、小麦胚芽粉6、竹叶兰3、决明子2、五味子2、鱼肝油2、食盐3。

一种明目羊肝水饺的制备方法，包括以下步骤：

将上述石榴叶、栗叶、密蒙花、枸杞混合，加水提取3次，过滤，合并滤液，加入高筋粉，再加水，使得固液重量比为2.5:1，在70℃下搅拌3分钟，加入小麦胚芽粉，常温揉制成面团，制成面皮，放入锅中，加入适量食用油，文火翻炒1分钟；

将羊肝、燕麦混合水煮至熟，趁热取出，加入鱼肝油混合绞碎成泥，放入锅中，加上述食盐，搅拌，在60℃下焖制40分钟，取出放凉；将菊花、枸杞叶、陈皮、竹叶兰、决明子、五味子混合，加水提取4次，过滤，合并滤液，浓缩后喷雾成粉，与上述处理后的羊肝和燕麦混合，加入剩余各原料，加入适量水，搅拌均匀，制得馅料；

将面皮和馅料制成水饺，速冻后冷藏，即得所述明目羊肝水饺。