[发明专利]一种板栗用天然防腐防虫保鲜剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品保鲜剂领域，特别涉及一种板栗天然防腐防虫保鲜剂及其制备方法。

背景技术

     板栗营养丰富，风味独特，有多种食用方法，深受人们喜爱。但对于南方栗果含水量高，采收期温度高，湿度大，耐贮性较差，贮藏过程中易发芽、霉烂、风干、生虫和黑心，造成采收后鲜果损失和品质下降。尽管板栗贮藏方法很多，主要有沙藏法、缸藏法、糠藏法、稀醋酸或稀盐水浸洗贮藏法等方法复杂，效果欠佳；低温冷藏法、气调法等投资大，操作复杂，严重限制了家庭生产。近年来开发的保鲜剂如CN99115342.1中所述，化学毒害性大，给人们的生命安全带来巨大威胁。

发明目的

本发明的目的是提供一种安全无毒、保鲜性能好，使用方便的板栗用天然防腐防虫保鲜剂及其制备方法。

为达到本发明的目的，采取以下技术配方：

名称                  重量份

茶多酚                 1～6%

没食子酸丙脂           1～3%

壳聚糖                 1～8%

醋酸                   3～10%

乳酸钠                 1～5%

蔗糖                   2～8%

水                      余量

分别称取茶多酚、没食子酸丙脂、壳聚糖、醋酸、蔗糖、乳酸钠，溶于余量的水中，制得板栗用天然防腐防虫保鲜剂。

本发明的有益效果：本发明的保鲜剂体系稳定，易于储存，安全无毒，具有防腐杀菌性能好、保鲜期长、保湿功效好。

用本品浸泡或喷淋处理过的栗子，在25℃下贮藏6至7个月，鲜果率高于97%，经保鲜的果品外壳颜色不晦暗，也无霉变现象，肉质不黑心、味道纯正、不生虫。

具体实施方式

称取茶多酚5g,没食子酸丙脂3g，壳聚糖6g，醋酸6g，蔗糖5g，乳酸钠2g，溶于73g水中，制得板栗用天然防腐防虫保鲜剂。

将本保鲜剂与水以1:100的比例进行稀释，将新采摘的栗子择优进行侵泡5至10分钟，捞起沥干。在25℃下贮藏6至7个月，鲜果率高于97%，经保鲜的果品外壳颜色不晦暗，也无霉变现象。肉质不黑心、味道纯正、不生虫。