[发明专利]一种具有保健功效的泡菜组合物

说明书

技术领域

本发明涉及一种泡菜，尤其是一种具有保健功效的泡菜组合物。

背景技术

大蒜 Allium sativum L.（Garlic）多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜营养成分丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

经过众多科学家长期的研究，证实了大蒜具有广泛的药理作用，如：抗菌消炎、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、降血脂、降血压、降血糖、提高机体免疫力、排肠毒、预防肠胃疾病、预防感冒、保护肝功能、健脑等作用，被誉为植物黄金、抗癌之王。但是大蒜生吃会产生令人生厌的口臭，还会刺激呼吸道系统黏膜和胃壁黏膜，令人难以忍受，熟吃大蒜，虽不会产生蒜臭但会令大蒜的有效成分随之受到损害。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种携带方便，食用无臭味且兼具降血压、降血脂、降血糖、软化心脑血管等功效的具有保健功效的泡菜组合物。

本发明的一种具有保健功效的泡菜组合物，由下述重量份的原料组成：

大蒜            80-120         生姜            5-15

黄豆            5-25             冰糖            5-10

食用醋        80-120

将上述大蒜、黄豆、生姜、冰糖、食用醋依次加入洗净干燥的容器中，密封，在20-25℃下腌制15～20天，即得。

所述的大蒜选取新鲜、干燥、外形饱满、颗粒均匀、无芽的优质大蒜；

所述的黄豆选取颗粒饱满、干燥、非转基因优质黄豆；

所述的生姜选取新鲜、无芽的优质生姜；

所述的食用醋选取无食品添加剂、无沉淀物、醋酸度≤5%的纯粮酿造的食用醋。

本发明泡菜中，所使用的大蒜经现代医学研究证实，具有以下八大保健作用：

1.强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 

2.防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3.排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

4.降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

5.防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

6.保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

7.旺盛精力。大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。

8.预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

本发明泡菜中所使用的食用醋为纯粮酿造醋，科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素B1和B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙酯。

现代医学认为，酿造醋对治病养生具有以下功效：

1.消除疲劳。人体在运动或劳动后生成的乳酸会使人体感到特别的疲劳，食用一些食醋可以为人体提供能量和消除疲劳。