[发明专利]一种雪茄烟叶桶式发酵方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种雪茄烟叶的发酵方法，具体涉及一种雪茄烟叶的桶式发酵方法。 

背景技术

雪茄烟是指用晾晒烟及其再生薄片作外包皮、用具有雪茄烟香味的晾晒烟叶作烟芯主料，烟气中具有显著雪茄烟香味的烟草制品。现有的雪茄烟制品，其结构从内到外依次是芯叶、内包皮、外包皮。一般，一株烟可生产芯叶、内包皮和外包皮3种烟叶，即顶部叶做芯叶、中下部叶做包皮叶，但是通常只有一种用途的烟叶较占优势。这3种烟叶都有深色晾烟的基本特征，但每种类型对环境条件和栽培技术又均有其特殊的要求。现阶段，我国生产雪茄烟的原料是晾烟、晒红烟、白肋烟及其他类型的烟，主要为晒红烟和白肋烟。 

现有的实践证明，在制造香烟之前，烟叶必须经过自然陈化，其内在的香味才能得以充分显现和发挥，使用价值才会有所提高。其中，自然陈化的过程是通过一些方法使烟叶自然醇化，具体的是将烟叶置于贮存条件良好的仓库内储存一定时间，借助烟叶内部的缓慢化学反应，达到提高烟叶品质的一种方法。但是，自然醇化的时间一般较长，通常需要2年左右的时间，不仅需要占用大量的仓储进行醇化，而且还占用大量的资金，市场反应速度慢。 

经过多年的科学试验和生产实践，雪茄烟工业的实践者和科学家们创造了加速烟叶陈化的各种方法，并把这些方法统称为烟叶发酵，以区别烟叶的自然陈化。发酵是加速的陈化，陈化是缓慢的发酵，两者的作用和原理是相同的。 因此，烟叶发酵是雪茄烟工业中提高产品质量的一种初加工方法，也是雪茄烟加工中极为重要的环节。未经发酵处理的雪茄烟叶不同程度地带有多种品质缺陷，如有青杂气和刺激性、香气单调、香气量不足等，不能直接用于雪茄烟的生产。而良好的发酵工艺可改善雪茄烟叶的品质，提高雪茄烟的质量。 

现阶段，对于国内用于生产雪茄烟的烟叶原料，普遍存在烟碱含量较高、劲头大、刺激性大、残留重等质量缺陷。但是，传统的发酵方法并不能很好的解决这些问题。 

发明内容

考虑到现有技术的上述问题，根据本发明的一个方面，公开了一种雪茄烟叶桶式发酵方法，其特征在于，包括以下步骤： 

将烟叶原料进行润叶回潮处理； 

将润叶回潮处理后的烟叶装入木桶中； 

将装有烟叶的木桶运入发酵室中，进行20-40天的发酵反应； 

其中，进行发酵反应时，控制发酵室的温度和湿度，使发酵室温度为42-45摄氏度、相对湿度为75%-80%。 

作为优选，润叶回潮处理时，使烟叶原料回潮后水分为30%。 

作为优选，发酵时，使发酵室温度保持在45摄氏度、相对湿度保持在78%。 

作为优选，木桶盛装烟叶的数量为100千克/桶。 

作为优选，木桶的容积为1立方米。 

作为优选，木桶的材质为红木、红松、红豆杉、柏木中的任意一种。 

作为优选，所述木桶为红木制成。 

本发明的目的旨在提供一种雪茄烟叶的发酵方法。与现有技术相比，本发明的有益效果之一是：通过本发明方法发酵后的雪茄烟叶，烟碱明显降低，改善了烟叶本身的刺激性，并除去了烟叶本身的苦味；具体的，通过此发酵工艺生产的烟叶，其烟碱含量由原来的4.9%降低为3.63%，降低了1.27个百分点。 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明，但本发明的实施方式不限于此。为了全面理解本发明，在以下详细描述中提到了众多具体细节。但是本领域技术人员应该理解，本发明可以无需这些具体细节而实现。在其它实例中，不详细描述公知的方法、过程，以免不必要地使实施例模糊。 

本发明提供了一种雪茄烟叶的桶式发酵方法，包括以下步骤： 

将烟叶原料进行润叶回潮处理； 

将润叶回潮处理后的烟叶装入木桶中； 

将装有烟叶的木桶运入发酵室中，进行20-40天的发酵反应； 

其中，进行发酵反应时，控制发酵室的温度和湿度，使发酵室温度为42-45摄氏度、相对湿度为75%-80%。 

优选的，润叶回潮处理时，使烟叶原料回潮后水分为30%。 

优选的，发酵时，使发酵室温度保持在45摄氏度、相对湿度保持在78%。 

优选的，木桶盛装烟叶的数量为100千克/桶。 

优选的，木桶的容积为1立方米。 

优选的，木桶的材质为红木、红松、红豆杉、柏木中的任意一种，其中尤以红木最优。