[发明专利]含黄腐酚的天然提取物及其制取方法以及由其制得的产品

说明书

本发明申请是基于申请日为2005年12月22日，申请号为200580039733.5(国际申请号为PCT/EP2005/013916)，发明名称为“含黄腐酚的天然提取物及其制取方法以及由其制得的产品”的专利申请的分案申请。 

技术领域

本发明涉及以含黄腐酚(xanthohumol XN)的谷物、谷物芽(cereal malt)或咖啡以及含黄腐酚(XN)的啤酒花提取物为原料制取焙烤提取物(roasted extract)的方法，并涉及该提取物在饮料及/或食品制造中的应用。 

背景技术

啤酒花用作啤酒酿造原料。啤酒花赋予啤酒苦感，且因其抗菌作用而还使啤酒具有更长的贮藏寿命。 

除了苦味酸(例如α-酸)之外，啤酒花中所含的最重要化合物是精油、单宁和多酚。 

黄腐酚，啤酒花中的一种含异戊二烯基类黄酮(多酚)，存在于啤酒花球果(hop cone)的蛇麻腺(lupulin glands)内，有着多种有益作用。除了抗病毒、抗雌情(anti-oestrogenic)和抗炎等效果之外，XN的肿瘤化学预防活性也有人进行了探讨，目前这种活性正在进行动物实验研究。啤酒花中黄腐酚含量因品种而异，在0.1％和1％之间变动。黄腐酚含量高的啤酒花品种通常含有高比例苦味物质。 

啤酒花产品可分为原酒花、粉碎啤酒花颗粒(hop pellets)及酒花提取物。由于黄腐酚只存在于啤酒花球果的蛇麻腺内，所以相应于α-酸积累，粉碎啤酒花颗粒显现高XN含量。啤酒花提取物可用CO₂及/或乙醇进行萃取来制取。尽管CO₂的提取物几乎一点儿黄腐酚都不含，但在用乙醇萃取时，XN却可几乎完全萃取出来。近来，将这两种萃取方法结合起来，制得了富含XN的产品。视制取方法而定，XN含量已达到8％和99％之间。制取富含 XN的啤酒花提取物和含XN饮料，例如已记载在DE 19939350、DE 10256031、DE 10240065及EP1431385等专利中。 

在酿造过程中，黄腐酚较不稳定，大部分通过冷却残渣(trub)、酵母、过滤而沉淀出来，而稳定仅因其有限溶解度所致。除此之外，黄腐酚还被异构化成异黄腐酚，异黄腐酚也具有有利的作用，但其含量比黄腐酚低得多。大多数情况下，用常规方法酿造的成品啤酒中XN不足0.2mg/l。在某些上发酵浓烈黑啤酒(stout)或波特型黑啤酒(porter type dark beers)中，发现XN含量高达1.2mg/l(Walker等人，Brauwelt2003)。采用晚加啤酒花并速冷制酒麦芽汁的特殊酿造方法，可将未过滤浅色啤酒中的XN含量提高到1～10mg/l(DE 102 56 166)。 

本发明包括： 

实施方式1.含黄腐酚(XN)的焙烤提取物，该提取物可由焙烤提取物和含XN的啤酒花提取物获得。 

实施方式2.实施方式1所述含XN的焙烤提取物，其特征在于，所述焙烤提取物包括粗磨或未磨的焦麦芽、谷物、咖啡或可可的冷提取物或热提取物。 

实施方式3.实施方式1和2中任何一项所述的含XN的焙烤提取物，其特征在于，焙烤XN提取物中的XN含量为10mg/kg至2g/kg。 

实施方式4.实施方式3所述的含XN的焙烤提取物，其特征在于，焙烤XN提取物的XN含量在50mg/kg～1320mg/kg范围之内，尤其在200mg/kg～850mg/kg范围之内。 

实施方式5.药物组合物，其特征在于，其包括实施方式1至4中任何一项所述的含XN焙烤提取物。 

实施方式6.实施方式5所述的药物产品，其特征在于，该药物组合物为止咳糖浆。 

实施方式7.食品，其特征在于，该食品包括实施方式1至4中任何一项所述的含XN焙烤提取物。 

实施方式8.实施方式7所述的食品，其特征在于，该食品包括含酒精饮料、低酒精饮料或无酒精饮料。 

实施方式9.实施方式8所述的食品，其特征在于，所述含酒精饮料或低酒精饮料包括各种饮料，其实例为烈性酒、加香料烈性酒、加香料利口酒、 苦味酒、葡萄酒、啤酒或含啤酒混合饮料。 

实施方式10.实施方式8所述的食品，其特征在于，所述无酒精饮料包括各种饮料，其实例为各种软饮料、咖啡饮料、代咖啡、麦芽饮料、冰茶或制取上述饮料的基本原料。 

实施方式11.实施方式8所述的食品，其中该食品包括焙烤食品、面包酱、乳产品、甜品、调味品以及肉制品。