[发明专利]一种紫山药纯粉及其制备方法与应用

说明书

技术领域

本发明属于植物加工技术领域，具体涉及一种紫山药纯粉及其制备方法与应用。

背景技术

紫山药，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用，块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，比普通山药营养高20多倍。据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食補材料，现已列入《抗癌中草药大辞典》。紫山药富含花青素，常食可健身强体，延缓衰老，为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品指望，被人们誉为“蔬菜之王”。

目前，对紫山药的应用，大部分均作为配方中组成成分或者对其部分有效成分进行纯化，不能全面利用紫山药各有效成分；一般食用方法均作为菜肴食用，生物利用度大大降低，也不能充分发挥出紫山药各有效成分应有的功效。因此，开发一种营养全面、生物利用度高，能充分利用紫山药的各种有效成分的产品是非常必要的。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种紫山药纯粉；第二目的在于提供所述紫山药纯粉的制备方法；第三目的在于提供所述紫山药纯粉作为医药和保健食品的用途。

本发明的第一目的是这样实现的，以新鲜无公害紫山药为原料，经前处理、切片成粒、干燥、粉碎、灭菌分装步骤制得，其细度为100目以上。

本发明的第二目的是这样实现的，包括前处理、切片成粒、脱水干燥、粉碎、灭菌分装步骤，具体包括：

A、前处理：选择无腐烂、无霉变、无肉眼可见外来杂质的新鲜紫山药，用流水冲洗后除皮并灭菌；

B、切片成粒：将前处理后的紫山药切成片或丁，经破碎至3~5mm的粒度；

C、干燥：取已破碎的紫山药进行干燥至含水率为1~9%；

D、粉碎：将干燥后的紫山药粉碎过100目筛得到目标物；

E：灭菌分装：将目标物灭菌分装，取样检验，出具检验报告单。

本发明的第三目的是这样实现的，所述的紫山药纯粉作为医药和保健食品的用途。

本发明原料取自没有受过任何污染的纯净自然生态环境，未使用任何化学农药、化学肥料手段，利用紫山药生长的自然法则培育得到，再利用生物加工技术得到紫山药纯粉，无任何色素、食品添加剂，保留了紫山药纯正的营养成分，纯粉细度为过100~200目筛，使得本发明生物利用度得到了极大提高，保证了生物利用率。本发明纯天然、品质好、有效成分保留全面且可在较短时间内充分释放，使生物利用度得到有效提高。

附图说明

图1为本发明工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。

本发明所述的紫山药纯粉是以新鲜无公害紫山药为原料，经前处理、切片成粒、干燥、粉碎、灭菌分装步骤制得，其细度为100目以上。

所述的细度为200目以上。

本发明所述的紫山药纯粉的制备方法包括前处理、切片成粒、脱水干燥、粉碎、灭菌分装步骤，具体包括：

A、前处理：选择无腐烂、无霉变、无肉眼可见外来杂质的新鲜紫山药，用流水冲洗后除皮并灭菌；

B、切片成粒：将前处理后的紫山药切成片或丁，经破碎至3~5mm的粒度；

C、干燥：取已破碎的紫山药进行干燥至含水率为1~9%；

D、粉碎：将干燥后的紫山药粉碎过100目筛得到目标物；

E：灭菌分装：将目标物灭菌分装，取样检验，出具检验报告单。

A步骤所述的灭菌为巴氏灭菌。

B步骤所述的片或丁大小为1~5cm×1~5cm。

C步骤所述的干燥为常压干燥、减压干燥、沸腾干燥、冷冻干燥、红外线干燥、微波干燥、吸湿干燥中的一种或几种。

C步骤所述的含水率为2~5%。

D步骤所述的粉碎为过200目筛以上。

E步骤所述的灭菌为干热灭菌、紫外线灭菌、微波灭菌中一种或几种。

本发明的应用为所述的紫山药纯粉作为医药和保健食品的用途。

本发明的特点：

1、本发明原料来自于上百年来没有受过任何污染的纯净自然生态环境，在原料种植生长过程中未使用任何化学农药、化学肥料等手段，摒弃传统“石油农业”，采用有机生态农业；

2、尊重紫山药生长的自然法则，利用自然的阳光、雨露种植培育本发明的原料，保证了原料的无污染、有机性；