[发明专利]一种微波前处理提取燕麦油的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种快速、高效提取燕麦油的方法，具体的说是一种微波前处理提取燕麦油的方法。 

背景技术

燕麦是一年生草本作物，属于禾本科燕麦属。一般分为带稃型（皮燕麦）和裸粒型（裸燕麦）两大类。我国燕麦产区主要集中在内蒙古，河北的坝上、山西等地，并以产裸燕麦为主，其产量约占燕麦总产量的90%以上，籽粒全部供食用。燕麦中蛋白质含量约为15.6%、脂肪含量约为8.8%，二者含量均居谷类作物之首，碳水化合物的含量约为64.8%，矿物质元素Ca、P、Fe、Mn、Mg、Zn及Se等的含量丰富，有增强人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌的作用。燕麦中还富含VB1、VB2、VE、尼克酸、膳食纤维等营养成分，此外，还含有其他谷类粮食中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇，可防止动脉粥样硬化，对预防和治疗高血压和冠心病有益。特别是作为燕麦亚糊粉层细胞壁构成材料的β-葡聚糖含量在所有谷物中为最高，是公认的降血脂主要成分。因而，燕麦一直被认为是兼备食疗功能的优质谷物。而且，燕麦种皮中，富集了90%的燕麦油脂，主要由不饱和脂肪酸组成(80.1%)，其中亚油酸含量较多(48.1%)。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为0.5：1：1，这与市场上调和营养油三种脂肪酸0.7：1：1的比例接近。燕麦油脂中还含有内源性的维生素E前体，它们可以维持燕麦油脂的稳定性，清除人体内的自由基。燕麦中的卵磷脂具有预防脂肪肝、保护心脏、促进大脑发育、提高记忆力、消除青春痘、预防老年痴呆症等功效。因此，燕麦称得上是营养和保健价值优良的新型油脂资源。而且在滋润肌肤、养颜美容方面具有独特的功效。然而，制粉工业中，将燕麦加工的副产品—燕麦麸皮直接用于饲料工业，造成了营养保健成分的极大浪费。因此，对燕麦油进行有效地提取具有很大的经济和社会效益。 

目前，国内外提取燕麦油的方法主要有有机溶剂浸出法和超临界二氧化碳萃取法等。有机溶剂浸出法提取时间长、溶剂消耗大，同时长时间的有机溶剂浸取过程会给人体和操作环境带来不利的影响。超临界二氧化碳萃取成本较高、设备复杂且不易操作。 

微波处理是依靠高频电磁波引发物料内水等极性分子的运动，使物料内的水等极性分子按微波频率作同步旋转和摆动。水等极性分子高速旋转的结果，使物料内部瞬时产生摩擦热，导致物料内部和表面同时升温，使大量的水分子从物料中蒸发逸出，致使物料表层爆裂，从而达到膨化干燥的目的。 

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种微波前处理提取燕麦油的方法，通过本方法能够快速、高效地提取出燕麦麸皮中的燕麦油。同时生产条件好，加工成本低，油料资源得到充分利用。 

本发明为解决上述技术问题，所采用的技术方案是：一种微波前处理提取燕麦油的方法，包括将燕麦原料清洗后沥净水分，并置于干燥箱内烘干的步骤；将燕麦放入脱壳机脱壳，并分离出燕麦麸皮的步骤；将燕麦麸皮放入粉碎机中粉碎的步骤；从粉碎后的燕麦麸皮中提取燕麦油的步骤，在燕麦烘干之后，放入脱壳机脱壳之前，还包括微波处理的步骤，微波处理方法为：将烘干后的燕麦籽粒放入微波干燥器中，功率调节为180～900W，处理时间为60～150s；所述烘干步骤的烘干温度为60℃，烘干后燕麦含水量为15wt%。 

所述微波处理步骤中，微波处理的时间为90～120s，微波输出功率为540～720W。 

所述燕麦麸皮粉碎步骤中，粉碎后的燕麦麸皮粒径为0.2～1.0 mm。 

所述燕麦油提取步骤中，提取方法为有机溶剂浸出法。 

本发明的有益效果是： 

（1）、通过微波处理，可以使燕麦粒种皮结构发生改变，具备了疏松多孔的性质，与浸出溶剂的接触表面积大幅增加，从而加快燕麦油的浸出速率。与传统方法提取燕麦麸皮中的燕麦油相比，经过微波处理后提取得到的燕麦油品质更好、色泽更鲜亮、具备燕麦香味，经过一定程度熟化的燕麦籽粒不仅出油率更高，出油速率更快，而且还大大简化了燕麦油的后续精炼过程。同时生产条件好，加工成本低，油料资源得到充分利用，具有广泛的市场前景。

（2）、燕麦烘干处理过程中，60℃干燥箱内烘干至含水量为15wt%的干燥条件，能够很好地保证了燕麦油成品的色泽、香味、出油率等品质特征。有效地避免了烘干温度过低时,耗时较长,效率低,油脂不易浸出的问题以及烘干温度过高时,香味物质易挥发,油脂易酸败，同时美拉德反应易加剧等现象的发生。另外，水分含量是微波操作处理的根本保证，含水量过高或过低，均会使下一步的微波操作效率低下，影响燕麦油品质。