[发明专利]一种红小豆黑豆鲜花羹及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种红小豆黑豆鲜花羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

有些人不仅失眠，而且睡眠质量也很差，经常做梦，睡眠很浅，有点声响就会惊醒，现代人患失眠的越来越多，与不良情绪也有关系。中医学认为，七情皆可化火，七情指的是喜、怒、忧、思、悲、恐、惊这七种情绪，当七情不畅时，就会郁而化火，火性炎上，就会搅扰人的头脑，从而引发失眠，中医学里有一个词，叫“诸花皆升”，也就是说所有的花都有一种行气开瘀的作用。也就是说，茉莉花、玫瑰花、栀子花等都有一种“上升”的机制在里面，对情志都有一定的舒缓作用，特别是平时经常有胸闷不舒、爱叹气、食欲差、便秘等肝郁火旺型失眠患者，用此方法有很好的效果，战国时的名医文挚说过：“睡眠是养生的第一大补，一个人晚上不睡觉，其损失一百天也难以恢复”，所以拥有好的睡眠，胜过吃任何补药，随着饮食养生知识的普及，人们的膳食营养保健意识日益增强，不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么更健康甚至可预防和治疗疾病尤为关注，食疗养生让人们既可从饮食中得到保健医疗的效果，又能在医疗中品味美食佳肴，得到轻松愉快的享受，食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法，通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质，食疗是一种长远的养生行为，是一种健康的健体之道，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的红小豆黑豆鲜花羹是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种红小豆黑豆鲜花羹及其制备方法，该红小豆黑豆鲜花羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种红小豆黑豆鲜花羹，该红小豆黑豆鲜花羹由以下重量份的原料配制而成：

黑豆30-45份、白糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、茉莉花10-15份、玫瑰花10-15份、月季花10-15份、菊花10-15份、芍药花10-15份、苯甲酸钠0.06-0.08份

该红小豆黑豆鲜花羹的制备方法包括以下步骤：

(1)黑豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的黑豆，将黑豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成黑豆沙，备用；

(2)红小豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆，将红小豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成红小豆沙，备用；

(3)细粉制备：原料新鲜茉莉花、新鲜玫瑰花、新鲜月季花、新鲜菊花、新鲜芍药花水洗后混合，微波灭菌，干燥，用粉碎机粉碎成120-160目的细粉，过120目筛，得到细粉，备用；

(4)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；

(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；

(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得黑豆沙、步骤(2)所得红小豆沙、步骤(3)所得细粉、步骤(4)所得琼脂混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆料沉底焦糊，加热至102-105℃固形物浓度达85-90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆黑豆鲜花羹。

所述的一种红小豆黑豆鲜花羹，该红小豆黑豆鲜花羹由以下重量份的原料配制而成：

黑豆45份、白糖100份、红小豆35份、琼脂45份、茉莉花15份、玫瑰花15份、月季花15份、菊花15份、芍药花15份、苯甲酸钠0.08份

该红小豆黑豆鲜花羹的制备方法包括以下步骤：

(1)黑豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的黑豆45份，将黑豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成黑豆沙，备用；

(2)红小豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆35份，将红小豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成红小豆沙，备用；