[发明专利]一种糊涂面调味料以及方便糊涂面

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说是涉及一种糊涂面调味料以及方便糊涂面。

背景技术

糊涂面是我国北方特别是河南地区的一大特色主食，由于其色香味俱全，营养丰富，受到了消费者的青睐和追捧。糊涂面的制作原料虽然不固定，但总体还是需要三方面的原料，一是作为主料的面条；二是用于增稠的玉米面等粗粮；三是为了弥补主料的不足，添加的如红薯、花生米、肉丁、蔓菁、薯干、萝卜条、粉条、黄豆、豇豆、干白菜、干菠菜、干萝卜缨、酸菜等添加料。对于添加料可根据不同地点、时间随意选择搭配。

手工制备糊涂面的一般方法是将玉米面等粗粮和花生米、干豆角、萝卜干、干南瓜片、肥肉丁等添加料熬煮成糊涂，待九成熟时加入手工面条煮熟，最后用花生油烹花椒、葱花、蒜瓣，再加鸡精、味精调料，一起加到糊涂面上即做成糊涂面。糊涂面虽然好吃又有营养，但是随着人们生活节奏的不断加快，美味、快捷、方便成为消费者对饮食的全新理念，而手工制作糊涂面程序较为繁琐，原料即使不固定也不易配齐，费时较多。对此，商家推出了类似于方便面的方便糊涂面产品，一般由油炸方便面饼、预糊化玉米面、各种添加料的调料包组成，如申请号为201110186282.5。在食用时，只需将方便面饼和预糊化玉米面开水浸泡3分钟，然后搅拌均匀并加入调料包中各种添加料，即可享用美味的糊涂面。

方便糊涂面的推出虽然解决了手工制作糊涂面的繁琐问题，但是由于调料包的组分选择不够合理，导致现有的方便糊涂面口味较差。而且对于肠胃功能较差的消费者也不易消化。

发明内容

有鉴于此，本发明目的是提供一种糊涂面调料包以及方便糊涂面，使得所述糊涂面调料包能够提高糊涂面的整体口味，并且具有开胃消食、健脾益胃、暖胃散寒的功效。

为实现本发明的目的，本发明采用如下技术方案：

一种糊涂面调味料，由预糊化面粉、预糊化玉米粉、预糊化米粉、盐、味精、花生、芝麻、桂皮、白蔻、白芷、香叶、花椒、辣椒、茴香、姜粉、脱水香菜、紫菜、砂仁、党参组成。

作为优选，以重量份计，所述糊涂面调味料由35份预糊化面粉、15份预糊化玉米粉、10份预糊化米粉、3-8份盐、5-8份味精、5-15份花生、8-15份芝麻、0.1-0.8份桂皮、0.2-1.2份白蔻、0.4-1.1份白芷、0.2-0.9份香叶、0.2-0.8份花椒、1.5-3.5份辣椒、0.8-2.2份茴香、0.3-0.8份姜粉、2-5份脱水香菜、1.5-3份紫菜、0.4-1.1份砂仁、0.2-0.9份党参组成。

更优选的，以重量份计，所述糊涂面调味料由35份预糊化面粉、15份预糊化玉米粉、10份预糊化米粉、5-6份盐、6-7份味精、8-12份花生、10-12份芝麻、0.3-0.5份桂皮、0.5-0.9份白蔻、0.6-0.8份白芷、0.4-0.7份香叶、0.4-0.6份花椒、2-3份辣椒、1-1.5份茴香、0.5-0.6份姜粉、3-4份脱水香菜、2-2.5份紫菜、0.6-0.8份砂仁、0.5-0.7份党参组成。

本发明所述炒面粉、预糊化玉米粉、预糊化米粉即炒面粉、炒玉米粉、炒米粉，通过采用常规炒制工艺分别将面粉、玉米粉、米粉炒至糊化度为50-60%，然后自然冷却即得。

针对现有方便糊涂面中起调味作用的添加料选择不合理致使糊涂面口味较差以及不具有调理肠胃功效的缺陷，本发明加入了多种中草药和香辛料，同时合理搭配炒面粉、炒米粉、炒玉米粉等食材，混合中药和香辛料药性、药香以及炒面粉、炒米粉、炒玉米粉的香味，加以紫菜、香菜、辣椒等，达到香气四溢、麻辣鲜香、口感绵延，而且具有开胃消食、健脾益胃、暖胃散寒等功效。

在本发明采用的香辛料和中药中，都是对身体有益的天然香料，各种中药合理搭配即对身体健康有益还调和了口味，芳香四溢、口味纯正。

花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；

桂皮是味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经，有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效；

白芷是味辛，性温，归肺、胃、大肠经，芳香升散，具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效；

白蔻具有行气化湿，温中止呕的功效；香叶，健胃理气，主脘胀腹痛；党参具有补中益气，健脾益肺之功效；砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。

此外，本发明还提供一种方便糊涂面，包括方便面饼、糊涂面调味料和石磨香油，所述糊涂面调味料由预糊化面粉、预糊化玉米粉、预糊化米粉、盐、味精、花生、芝麻、桂皮、白蔻、白芷、香叶、花椒、辣椒、茴香、姜粉、脱水香菜、紫菜、砂仁、党参组成。