[发明专利]一种阳离子花青素苷元的提取方法

权利要求书

1.一种阳离子花青素苷元的提取方法，其特征在于：

一、原材料预处理：新鲜含植物花青素的原材料，如葡萄皮、胡萝卜、蓝靛果，进行分类→粉碎→食用软水浸泡吸水→冰冻破坏植物组织细胞壁→加热解冻→压榨→过滤制汁备用(1)→残渣适当加水→浸泡搅拌→压榨→过滤制汁备用(2)；

二、将上述压榨过滤水溶液(1)和(2)合在一起，并将其水温调节到下述第三步降解生物酶的最适范围；

三、将上述第二步产物以可裂解花色苷糖苷键的β-葡萄糖苷酶进行生物降解，先低速搅拌，50-200转/分，后静置，使花色苷中的糖苷键被降解而得到阳离子花青素活性苷元；

裂解和降解时间10-24小时，温度25℃-50℃，PH2.5-6.9；

四、将上述第三步产物再加入相对于阳离子花青素稍微过量的十六烷基硫酸铵或十八烷基硫酸钠或脂肪酸钠盐或脂肪酸钾盐或直链烷基苯磺酸钠，以中速搅拌，600-1400转/分，化合反应温度30℃-50℃，使之充分反应后静置，再降温，使水溶液温度为1℃-25℃，使阳离子花青素大多被化合沉淀或悬浮为止；这有利于反应物的快速完全沉淀或悬浮；

五、取出上述第四步离子键结合的水不溶性的盐式化合物，再向其加入5％-10％的食品级盐酸，立即搅拌，搅拌速度100-200转/分，搅拌温度5℃-30℃，搅拌时间10-30分钟；使上述盐式化合物与盐酸发生置换反应；恢复花青素的阳离子活性和水溶性；注意盐酸使用量要相对于上述盐式化合物稍微过量，使反应结束时水溶液呈弱酸性，

反应式：A+HCL＝B+C；

A表示阳离子花青素与阴离子表面活性剂的水不溶性的盐式化合物，B表示阳离子花青素与CL离子化合的水溶性的盐，C表示阴离子表面活性剂中的阴离子基团与H离子化合的水不溶性的酸式化合物；

六、将上述含C水溶液过滤，得阳离子花青素活性苷元的水溶液；

七、将上述水溶液冷冻干燥，回收过量的HCL气体，得阳离子花青素活性苷元干品；干燥温度-40℃---10℃，干燥压力不大于15pa，干燥时间24小时。