[发明专利]一种蔬菜酵素酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及营养食品领域，具体是一种蔬菜酵素酱及其制备方法。

背景技术

酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它激活了细胞之活力，使细胞展现出种种生命迹象，美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯炮而已。因此，酵素是人体不可缺少的重要物质。酵素分为两大类，体外酵素和体内酵素，人体内的酵素是有限的，随着年龄的增长，酵素会慢慢减少，当体内酵素作用衰弱或减少，疾病就会随之而来，因此人体应该合理的从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要，抵抗疾病的侵扰。获得体外酵素的两大途径：一是生食，二是摄取酵素补充物。生食较麻烦费时，而且还有农药污染的问题，这间接影响了酵素的功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种蔬菜酵素酱及其制备方法，将新鲜的蔬菜通过自然发酵的方式制得酵素，既味道可有又营养丰富。

本发明的技术方案是这样实现的：蔬菜酵素酱，以质量份数计，其组成为：芹菜100-200份，番茄250-350份，柠檬250-300份，蔗糖80-100份。

蔬菜酵素酱的制备方法，步骤如下：1)将芹菜、番茄、柠檬切成小块；2)将芹菜、番茄、柠檬依次分层放入玻璃瓶中；3)重复步骤2)至玻璃瓶的4/5，加入蔗糖，密封发酵14-15天；4)捞出固体加入步骤3)发酵得到的酵素原汁，搅拌成膏糊状即可。

所述步骤3)中玻璃瓶中最上面一层放柠檬。

本发明的有益效果是：蔬菜酵素酱富含丰富的多元氨基酸和消化酶，对长期便秘、营养不良、贫血的人有很好的疗效，酱料尤其适合婴幼儿或者老年人食用。

具体实施方式

蔬菜酵素酱，以质量份数计，其组成为：芹菜100份，番茄250份，柠檬250份，蔗糖80份。

蔬菜酵素酱的制备方法，步骤如下：1)将芹菜、番茄、柠檬切成小块；2)将芹菜、番茄、柠檬依次分层放入玻璃瓶中；3)重复步骤2)至玻璃瓶的4/5，加入蔗糖，密封发酵14天；4)捞出固体加入步骤3)发酵得到的酵素原汁，搅拌成膏糊状即可。其中，步骤3)中，玻璃瓶中最上面一层的水果是柠檬。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。