[发明专利]红枣枸杞牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种红枣枸杞牛奶，其特征在于：它使用下述重量份的原料加工制成：

牛奶86～94份，白砂糖2～4份，红枣汁2～4份，稀奶油1～3份，枸杞粉0.1～0.3份，稳定剂1～3份；

所述的红枣汁的可溶性固形物含量（以20℃折光计）/（Brix）≥65；

所述枸杞粉的粒度可全部通过80目筛；

所述的稳定剂是由单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶等三种物质按下述比例混合制成；三者的质量百分比为：单硬脂酸甘油酯60%～75%，瓜尔胶20%～25%，卡拉胶3%～10%。

2.一种权利要求1所述的红枣枸杞牛奶的制备方法，具体步骤如下：

1）备料：按配方称取白砂糖和稳定剂后，并干混均匀，此为A号料；按配方称取枸杞粉，此为B号料；按配方称取红枣汁，此为C号料；按配方称取稀奶油，此为D号料；

2）配料：将部分牛奶加热至60℃～70℃后，输送至配料罐，开启搅拌，依次缓慢加入A号料、B号料、C号料、D号料，使其混合均匀；

3）开启循环泵，使得配料罐中的料液循环10分钟，；

4）将步骤3）所得料液予以高压均质，均质压力30±2Mpa；

5）均质后的料液冷却至10℃以下，然后输送至定量罐；把配方所要求的剩余牛奶加入到该定量罐中，搅拌均匀后即为半成品；

6）上述半成品经过列管式料液加工设备进行热处理；热处理时各参数设置如下：均质压力：18±2MPa；杀菌温度：95±2℃；冷却温度：2～6℃；

7）经处理后的半成品包装后即得本发明产品。