[发明专利]一种冰葡萄醋的制备方法

权利要求书

1.一种冰葡萄醋的制备方法，冰葡萄醋以冰葡萄为主原料，添加水、白糖、味精、蜂蜜、米醋、盐制取，其特征在于：制备方法是：

(1)、取冰葡萄，破碎，打浆去渣，过滤，得滤液；

(2)、在18-20℃条件下，取上述滤液，加滤液重量5-8％的白糖；

(3)、同时兑入上述滤液重量0.1-0.75％的米醋；

(4)、兑入米醋后，封存3-10个月，进行第一次发酵，制得冰葡萄醋母液；

(5)、制取含有8-10％白糖糖浆；

(6)、取1份冰葡萄醋母液兑入2份糖浆，制得冰葡萄醋基液；

(7)、在18-20℃条件下，取上述冰葡萄醋基液，封存1个月，进行第二次发酵；

(8)、二次发酵后，在冰葡萄醋基液中，添加味精3-5g/kg，食盐3-5g/kg，蜂蜜3-10g/kg，混合均质，制得冰葡萄醋；

(9)、封装并常规高温灭菌。