[发明专利]一种罗宋汤料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种罗宋汤料及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

传统的罗宋汤，备料比较多，制作比较复杂，并且需要久炖，如果简单地把作料一锅煮，只能称为杂菜汤，失去其独有的味道及营养功效。

发明内容

本发明的目的就是为了避免现有技术不足而提供一种酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤料。

本发明的另一个目的在于提供该罗宋汤料的制备方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种罗宋汤料，其特征在于，每100g含量由以下重量份的原料制备而成：炒小麦粉24-26g、食盐13.5-15.5g、小麦淀粉9-11g、番茄粉9.5-13.5g、味精6.2-8.2g、白砂糖9-11g、HVP2.5-4.2g、熟牛肉粉1.8-3.2g、酵母精1.95-2.8g、生姜粉0.35-0.55g、烤洋葱粉10.5-12.5g、食用香精0.08-1.5g、大蒜粒1.5-4g。

其制备方法包括以下步骤：

步骤A、原料处理：

1）、小麦粉80-90度烘烤60分钟，冷却后备用，制得炒小麦粉；

2）、精选优质番茄洗净→打浆机破碎打浆→过滤（去皮、种子、纤维）→多效蒸发器真空浓缩→高压均质机进行均质处理→喷雾干燥控制水含量2%-3.5%→过100目筛，制得番茄粉；

3）、精选优质洋葱去根、梢→漂洗→剥皮→切片→烘干→粉碎→过100目筛→过磁→过金探，制得烤洋葱粉。

步骤B、混合：

将原料按照降序比例添加于混料机内，密闭混合10分钟。

步骤C、筛选：将混合好的材料，过100目筛。

步骤D、检验、包装：筛选后，倒入包装机进行分检包装，制成罗宋汤料。

本发明的有益效果是，根据本发明方法生产的罗宋汤，酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口且具有杀菌、促进消化、平肝降压、养血补虚、延缓衰老、减缓色斑、镇静安神以及防止血栓发生的营养功效。

具体实施方式

以下内容对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种罗宋汤料，每100g含量由以下重量份的原料制备而成炒小麦粉26g、食盐13.54g、小麦淀粉10.00g、番茄粉10.18g、味精7.27g、白砂糖10.00g、HVP3.18g、熟牛肉粉3g、酵母精1.93g、生姜粉0.45g、烤洋葱粉11.63g、食用香精0.10g、大蒜粒2.72g。

其制备方法包括以下步骤：

步骤A、原料处理：

1）、小麦粉80-90度烘烤60分钟，冷却后备用，制得炒小麦粉；

2）、精选优质番茄洗净→打浆机破碎打浆→过滤（去皮、种子、纤维）→多效蒸发器真空浓缩→高压均质机进行均质处理→喷雾干燥控制水含量2%-3.5%→过100目筛，制得番茄粉；

3）、精选优质洋葱去根、梢→漂洗→剥皮→切片→烘干→粉碎→过100目筛→过磁→过金探，制得烤洋葱粉。

步骤B、混合：

将原料按照降序比例添加于混料机内，密闭混合10分钟。

步骤C、筛选：将混合好的材料，过100目筛。

步骤D、检验、包装：筛选后，倒入包装机进行分检包装，制成罗宋汤料。

实施例2

一种罗宋汤料，每100g含量由以下重量份的原料制备而成炒小麦粉25.39g、食盐14.54g、小麦淀粉10.00g、番茄粉10.18g、味精7.27g、白砂糖10.00g、HVP3.18g、熟牛肉粉2.27g、酵母精2.27g、生姜粉0.45g、烤洋葱粉11.63g、食用香精0.10g、大蒜粒2.72g。

其制备方法包括以下步骤：

步骤A、原料处理：

1）、小麦粉80-90度烘烤60分钟，冷却后备用，制得炒小麦粉；

2）、精选优质番茄洗净→打浆机破碎打浆→过滤（去皮、种子、纤维）→多效蒸发器真空浓缩→高压均质机进行均质处理→喷雾干燥控制水含量2%-3.5%→过100目筛，制得番茄粉；

3）、精选优质洋葱去根、梢→漂洗→剥皮→切片→烘干→粉碎→过100目筛→过磁→过金探，制得烤洋葱粉。

步骤B、混合：

将原料按照降序比例添加于混料机内，密闭混合10分钟。

步骤C、筛选：将混合好的材料，过100目筛。

步骤D、检验、包装：筛选后，倒入包装机进行分检包装，制成罗宋汤料。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。