[发明专利]绿茶大米的制造工艺

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种绿茶大米的制造工艺。

背景技术

大米是群众的主要食粮，其本身的营养价值并不高，如赖氨酸就几乎没有，而碳水化合物却很多，老百姓对这些并不了解，这就会造成营养不均衡的等等误区，其后果是儿童食用大米就对智力和生长发育不利，糖尿病人食用大米就容易是碳水化合物产生更多的糖，这也就是普遍反映的，糖尿病患者吃大米饭后，血糖为什么会很高的原因。加上国家为了提高大米产量，难免使用化肥较足，打农药也及时，这样产量有保障，而大米的口感就明显下降了，这也是老百姓为什么普遍反映，现在的大米越来越不好吃的原因。大米营养不全面，味道又不好，这就使得科研人员产生大米深加工的想法。通过实践和试验，把大米和绿茶结合，采用成熟的机器挤压技术，把大米做成具有保健价值，口感好的绿茶大米，是完全可行和具有市场前景的。

发明内容

本发明的目的是提供一种绿茶大米的制造工艺。

本发明的目的是这样实现的，其制备方法如下：

a、选取优级商品绿茶，50℃热水清洗，除去杂污和贮存的霉味，捞出，滤水后，置于提取容器中，须将95％食用酒精经过0.03％左右活性炭脱臭后，按质量与体积比1∶10的要求，将10倍体积的该酒精注入容器内，加热至60℃，提取4h，然后滤出提取液；第二次提取，将残渣用脱臭后的8倍体积的85％食用酒精相同温度下，继续提取2h，滤出提取液；残渣的第三次提取，用脱臭后的6倍体积的70％食用酒精提取2h，滤出提取液；合并三次提取液，再次滤过后，置入真空浓缩罐中，浓缩至完全除去食用酒精为止，得混合提取浓缩液备用。

b、选取无虫蛀、无霉变的干燥人参叶50％，干燥山楂叶50％，打粗粉，混合置于提取容器中，用a步骤的提取方法，提取混合浓缩液备用。

c、选取无虫蛀，无霉变，优级干燥甜叶菊全叶，洗净，打粗粉，用a步骤的提取方法，将其提取浓缩液备用。

d、选用优级银耳，发泡成软体后，择其根部异梗，滤水，用打浆机将其打成细浆，再入胶体磨细磨，均质机均质，滤过后，脱气，获银耳浆液，巴氏灭菌法灭菌后贮存备用。

e、选取优质饱满、无霉变，无虫口的苎麻籽，50℃翻炸出香，冷却后，自动干燥，然后在石磨上一遍遍地反复研磨出苎麻油，并进行过滤、弃渣，收集优级纯正的苎麻油备用。

f、选取优级粳米，用制粉机器设备将其加工成细粉，过筛备用。

g、取b步骤获得的人参叶和山楂叶提取的混合浓缩液98％，加入c步骤获得的甜叶菊提取浓缩液2％进行混合搅拌均匀，然后用口品尝是否已掩盖住人参叶和山楂叶提取液的浅浅苦味，尚还有甜感，如没掩盖住，可以适当再加入一点，以口品尝至无苦味，尚还有甜感为止，备用。

h、取a步骤获得的绿茶提取浓缩液95％，加入e步骤获得的苎麻油5％进行搅拌，待至均匀，无明显脱层即可，备用。

i、先取f步骤获得的粳米粉75％，置于搅拌器中，再取h步骤获得的绿茶、苎麻油混合液15％，g步骤获得的人参叶、山楂叶、甜叶菊混合液5％，d步骤获得的银耳浆液5％，一同放入搅拌器内，开动搅拌器将其混合搅拌至均匀，水分含量3％左右，以手抓捏后，再松开，物料完全散开为佳，如尚湿润，可以放入干燥床上，60℃温度干燥至可以造粒时为止。

j、将i步骤获得的物料放入成型机器中，开启低温膨化程序，进行膨化后，即自动流入强压挤出步骤，通过模具，即制造出如大米形状一样的淡黄绿色大米，再通过整形筛理，选出合格整粒，弃掉不规整的碎粒，低温干燥灭菌，定量包装，即得该产品。