[发明专利]一种冻煮扇贝加工工艺无效
| 申请号： | 201210151570.1 | 申请日： | 2012-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN103416827A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 曲正光 | 申请（专利权）人： | 大连华联食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/36 | 分类号： | A23L3/36 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司 21119 | 代理人： | 龙锋 |
| 地址： | 116411 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 扇贝 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种冻煮扇贝加工工艺，其特征在于：主要包括以下步骤：
a、去壳，取肉；
b、清洗，采用盐水清洗杀菌；
c、水煮，放入80~95°C 的水中煮1-2分钟；
d、冷却，将水煮过的扇贝肉放入冷水中冷却，浸泡3-5分钟；
d、挂冰衣，将冷却后的扇贝肉降温至15°C 以下，挂冰衣；
e、速冻，将挂冰衣的扇贝肉在温度-28°C--25°C下速冻；
f、包装。
2.根据权利要求1所述的一种冻煮扇贝加工工艺，其特征在于：所述步骤b中盐水浓度为2-5%。
3.根据权利要求1所述的一种单冻扇贝的加工工艺，其特征在于：所述步骤d中，冷水温度为0-10°C。
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