[发明专利]一种护肝功能食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明采用现代化生化技术，用女贞子提取的齐墩果酸和茯苓、香菇制得的多糖作为主要原料，制备出具有降低肝脏MDA和TG含量、保肝护肝作用的功能食品。

背景技术

我国是肝炎病高发区，尤其是乙型病毒性肝炎(简称乙肝)的重疫区。乙肝是危害人类健康的大敌，也是我国传染病中危害最大的疾病之一。据报道，我国约有乙型病毒携带者1.2亿(其中1/4的人终究会发展成慢性肝炎病)，慢性肝炎病患者约1200万例，其中每年因肝病而死亡的人数达30万，且40％携带乙肝病毒的母亲可将病毒传染给婴儿。研制出对乙肝病毒有切实疗效的药物和具有护肝作用的功能食品，是一件造福人民的大事，也是医疗卫生工作者的一项身份迫切的战略任务。

目前我国具有护肝作用的功能食品品种较少，这些功能食品或者是复方制品，或者是作用成分未明的食品，虽然经过人体或动物实验证明具有护肝作用，但尚不明确具有该项功能的有效成分或功能因子的结构极其含量标准、检测方法，只能进行功能性检测，而功能性检测受时间、经费等因素的影响。如下护肝功能食品：复方溪灵冲剂主要由溪黄草、黑灵芝、绞股蓝、茯苓、桂圆肉、枸杞子、香菇、银耳等混合而成，乳鸽保健酒是以乳鸽为主要药料，配以枸杞子、红枣、生茅根等中草药，经烘烤、三级浸泡、过滤制成，福星牌肝保胶囊是以泥鳅酶解蛋白为主要原料，上述功能食品虽然有保肝降酶的功能，但普遍存在成分复杂，有效成分不明的缺点，只能属于第二代功能食品。而有效成分结构和含量明确的功能食品，即第三代功能食品在我国的研究与开发较少，落后于欧美和日本。这使我国功能食品的开发与世界先进水平相比还有很大的差距，不利于打进国际市场。

发明内容

本发明的任务是提供一种具有护肝作用的功能食品，使该功能食品具有能显著降低酒精性肝损伤小鼠肝组织中MDA含量和TG含量，显著升高肝组织中还原型GSH含量，减轻肝组织脂肪变性程度，对酒精性肝损伤具有良好的保护作用，安全无毒，生产工艺简单、成本低廉、服用方便、效果显著等特点。

实现本发明的技术方案是：

一种具有护肝作用的功能食品，其特征在于，由以下重量配比的组分组成：

齐墩果酸10-50％，

茯苓多糖5％-25％，

香菇多糖5％-25％；

淀粉0-80％，

增稠剂0-10％，

调味剂0-5％，

维生素0-2％，

食用色素0-2％，

防腐剂0-1％，

食用香精0-2％。

2.根据权利要求1所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于，所述的齐墩果酸是从女贞子中提取得到的齐墩果酸。

3.根据权利要求1所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于，所述的茯苓多糖按以下方法制得：将茯苓切成碎片，于液体A中浸泡，40-80℃加热提取2-3次，每次1-6h，提取结束后过滤，滤液加入液体B进行沉淀结晶，并用液体C进行洗涤得茯苓多糖，所述的用于提取的液体A可以是水或含有复合酶的水溶液，所述的复合酶由木瓜蛋白酶与纤维素酶按质量比为2∶1-1∶1混合而成；所述的用于沉淀结晶的液体B可以是乙醇、丙酮或乙醚；所述的用于洗涤的液体C可以是乙醇、丙酮或乙醚。

4.根据权利要求1所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于，所述的香菇多糖按以下方法制得：

将香菇粉碎，加入10-30倍质量的水，调节pH值为5.5-6.5，然后加入复合酶，所述的复合酶由木瓜蛋白酶与纤维素酶按质量比为2∶1-1∶1混合而成，控制复合酶质量分数为0.1％-0.6％(复合酶质量占香菇粉质量的百分比)，于40-65℃下加热2-8小时后，将温度提高至70-100℃，加热5-30min灭酶，灭酶结束后冷却至室温，离心取上清液，向上清液中加入澄清剂澄清，过滤后取滤液加热浓缩得香菇多糖，所用的澄清剂可以是壳聚糖、凝胶、琼脂、ZTC 1+1天然澄清剂、鸡蛋清、羧甲基纤维素钠、明胶、海藻胶或果胶。

5.根据权利要求1所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于，淀粉可以用下列辅料代替：面粉、豆粉、魔芋粉、芝麻粉或花生粉。

6.根据权利要求1所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于，所述的增稠剂可以是羧甲基纤维素钠、琼脂、明胶、海藻胶或果胶。

7.根据权利要求1所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于：所述的调味剂可以是下列物质中的一种或多中的混合物：食盐、糖、蜂蜜、奶粉、蛋白糖、糖精、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、葱、姜粉、蒜粉、薄荷。