[发明专利]一种护肝功能食品及其制备方法

权利要求书

1. 一种具有护肝作用的功能食品，其特征在于，由以下重量配比的组分组成：

齐墩果酸10-50%，

茯苓多糖5%-25%，

香菇多糖5%-25%；

淀粉0-80%，

增稠剂0-10%，

调味剂0-5%，

维生素0-2%，

食用色素0-2%，

防腐剂0-1%，

食用香精0-2%。

2.根据权利要求1所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于，所述的齐墩果酸是从女贞子中提取得到的齐墩果酸。

3.根据权利要求１所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于，所述的茯苓多糖按以下方法制得：将茯苓切成碎片，于液体A中浸泡，40-80 ^oC加热提取2-3次，每次1-6h，提取结束后过滤，滤液加入液体B进行沉淀结晶，并用液体C进行洗涤得茯苓多糖，所述的用于提取的液体A可以是水或含有复合酶的水溶液，所述的复合酶由木瓜蛋白酶与纤维素酶按质量比为2：1-1：1混合而成；所述的用于沉淀结晶的液体B可以是乙醇、丙酮或乙醚；所述的用于洗涤的液体C可以是乙醇、丙酮或乙醚。

4.根据权利要求１所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于，所述的香菇多糖按以下方法制得：

将香菇粉碎，加入10-30倍质量的水，调节pH值为5.5-6.5，然后加入复合酶，所述的复合酶由木瓜蛋白酶与纤维素酶按质量比为2：1-1：1混合而成，控制复合酶质量分数为0.1%-0.6%（复合酶质量占香菇粉质量的百分比），于40-65^oC下加热2-8小时后，将温度提高至70-100 ^oC，加热5-30min灭酶，灭酶结束后冷却至室温，离心取上清液，向上清液中加入澄清剂澄清，过滤后取滤液加热浓缩得香菇多糖，所用的澄清剂可以是壳聚糖、凝胶、琼脂、ZTC 1+1 天然澄清剂、鸡蛋清、羧甲基纤维素钠、明胶、海藻胶或果胶。

5.根据权利要求１所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于，淀粉可以用下列辅料代替：面粉、豆粉、魔芋粉、芝麻粉或花生粉。

6.根据权利要求１所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于，所述的增稠剂可以是羧甲基纤维素钠、琼脂、明胶、海藻胶或果胶。

7.根据权利要求１所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于：所述的调味剂可以是下列物质中的一种或多中的混合物：食盐、糖、蜂蜜、奶粉、蛋白糖、糖精、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、葱、姜粉、蒜粉、薄荷。

8.根据权利要求１所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于：所述的维生素可以是维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素P中的一种或多种；所述的食用色素可以是胡萝卜素、焦糖色素、巧克力素、咖啡色素、橘子色素中的一种或多种。

9.根据权利要求１所述的具有护肝作用的功能食品，其特征在于，所述的食用香精可以是荔枝香精、苹果香精、菠萝香精或草莓香精；所述的防腐剂可以是苯甲酸盐、抗菌肽或山梨酸盐。

10.一种具有护肝作用的功能食品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将干女贞子用粉碎机粉碎，然后用浓度为60-80%乙醇回流提取2-3次，每次1-3小时，过滤，合并滤液；

步骤二：加入H₂SO₄至滤液中H₂SO₄最终质量百分比浓度为5%-10%，搅拌，回流反应2-4小时，回收乙醇；

步骤三：沉淀物用适量pH为8-9的NaOH水溶液洗涤，洗至滤液成中性，再加热水充分洗涤，过滤，得粗品，活性炭脱色；

步骤四：用90-99%乙醇重结晶1-2次，得白色晶体，即齐墩果酸；

步骤五：将香菇粉碎，加入10-30倍质量的水，调节pH值为5.5-6.5，然后加入复合酶，所述的复合酶由木瓜蛋白酶与纤维素酶按质量比为2：1-1：1的比例混合而成，控制复合酶质量分数，使复合酶占香菇粉的质量分数为0.1%-0.6%，即复合酶质量占香菇粉质量的百分比为0.1%-0.6%，于40-65^oC下加热2-8小时后，将温度提高至70-100 ^oC，加热5-30min灭酶，灭酶结束后冷却至室温，离心取上清液，向上清液中加入澄清剂澄清，过滤后取滤液加热浓缩得香菇多糖，所用的澄清剂可以是壳聚糖、凝胶、琼脂、ZTC 1+1 天然澄清剂、鸡蛋清、羧甲基纤维素钠、明胶、海藻胶或果胶；

步骤六：将茯苓切成碎片，于液体A中浸泡，40-80 ^oC加热提取2-3次，每次1-6h，提取结束后过滤，滤液加入液体B进行沉淀结晶，并用液体C进行洗涤得茯苓多糖，用于提取的液体A可以是水或含有复合酶的水溶液，所述的复合酶由木瓜蛋白酶与纤维素酶按质量比为2：1-1：1的比例混合而成；用于沉淀结晶的液体B可以是乙醇、丙酮或乙醚；用于洗涤的液体C可以是乙醇、丙酮或乙醚；

步骤七：按照下述各组分及含量（重量百分比）混合均匀后制成剂型产品：

齐墩果酸10%-50%，

茯苓多糖5%-25%，

香菇多糖5%-25%；

淀粉0-80%，

增稠剂0-10%，

增味剂0-5%，

维生素0-2%，

食用色素0-2%，可以是：胡萝卜素、焦糖色素、巧克力素、咖啡色素、橘子色素；

食用香精0-2%，

防腐剂0-1%。