[发明专利]一种营养面粉

说明书

技术领域

本发明涉及一种面粉，特别指一种含有小麦胚芽的营养面粉。

背景技术

随着人民生活水平的提高，市场上供应的食品种类繁多，其中包括各种营养面粉。但是，现在的小麦加工工艺中，首先要脱皮，而在脱皮过程中，营养价值最高的胚芽也随着脱去的麸皮流失了。研制一种在面粉加工中将流失的小麦胚芽还原并保留其营养成份，从而制做出原生态、全营养、口感和味道更好的营养面粉是符合市场需求的。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种营养面粉，这种营养面粉是一种生产工艺简单、配料营养成份丰富、麦香味浓厚的天然小麦粉，这种天然小麦粉既符合广大消费者的口味，又符合人体健康。

本发明要解决的技术问题由如下方案来实现：一种营养面粉，其特征是：由河套硬质小麦粉、山东红硬质小麦粉、河南白硬质小麦粉和小麦提炼出的优质小麦胚芽四种成分制成，按照客户需求分为不同比例，其中河套硬质小麦粉占总量的40％-70％、山东红硬质小麦粉占总量的10％-25％、河南白硬质小麦粉占总量的10％-25％、小麦提炼出的优质小麦胚芽占总量的2％-10％。

用以上原材料和比例制成的营养面粉可用于大多数面粉熟制品。如有食品面粉熟制品加工的特殊需要，可变换小麦粉产区或配粉比例，以发挥各种原材料的特有优势。

小麦胚芽的营养成分：一、小麦胚芽内含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及全部18种人体必需的氨基酸。它从优质小麦经小麦胚芽切割机提炼而成，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。刚切割的小麦胚芽极容易氧化，如经过烘烤处理，营养成分则可以完全释放。真空包装确保胚芽的原味与营养成分。50g小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋，VB1含量相当于1个人1天VB1需求量的3.5倍。小麦胚芽中还含有维生素E和亚油酸。食物中金属含量不足会影响身体健康发育，尤其是缺铁会出现贫血。小麦胚芽是非常理想的微金属供给源，并含有丰富的维生素E、维生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白质、不饱和脂肪酸及大量的食物纤维和丰富的矿物质钙、铁、锌、硒等。1000kg的优质小麦只能提取15kg的小麦胚芽，所以它是为珍贵的营养品。

二、据测定，小麦胚芽含蛋白质30％，其中球蛋白18.9％、麦谷蛋白0.3％～0.37％、麦醇蛋白14％，是重要的植物蛋白质营养源。蛋白质生物效价可与蛋白质模式食品的鸡蛋相媲美。它所含维生素B1、B2、铁和钾，分别是等量面粉的3倍，8倍，4倍和8倍。此外，它还含有丰富的锌。所以，小麦胚芽是一种理想的抗衰老和美容食品。

本发明的优点是：

一、工艺简单易操作；

二、还原了因现代制粉工艺而流失的各种原生态营养成份；

三、增强了小麦原有的天然麦香味。

四、不用任何食品添加剂就可制作出各种需要的纯天然面粉。

具体实施方式

选用河套硬质小麦粉600kg、山东红硬质小麦粉170kg、河南白硬质小麦粉170kg和小麦提炼出的优质小麦胚芽60kg，各用配粉箱送入提升机，并随着提升机进入搅拌机搅拌，搅拌均匀后用搅轮送入打包机制成1000kg成品打包。