[发明专利]一种二元复合多肽咀嚼片

说明书

技术领域

本发明涉及一种大豆、花生二元复合多肽的新剂型，具体是一种二元复合多肽咀嚼片，属功能性食品加工领域。

背景技术

大豆蛋白、花生蛋白经水解生成分子量不同的肽段。大豆肽营养价值高具有很好的溶解性、低粘度、抗凝胶形成性，且在体内消化吸收快，蛋白质利用率高；同时具有低抗原性，不会产生过敏反应，增强体能，促进肌红细胞复原、帮助恢复疲劳等功能；花生肽中含有人体所必需的8种氨基酸，尤其是含硫氨基酸的含量相当高。花生肽的溶解性、稳定性都优于花生蛋白，可直接被小肠吸收，迅速补充营养直接参与人体氨基酸和蛋白质的合成，促进蛋白质活性基团发挥作用，增强免疫力。

人类摄取蛋白质经消化酶作用后，并非主要以氨基酸的形式吸收，而是以肽的形式吸收，这些肽不仅能提供人体生长、发育所需的营养物质，同时具有多种生理功能，如改善和提高矿物质运输和吸收、抗菌和病毒、提高免疫力、抗氧化降胆固醇、抗癌作用，清除自由基抗衰老以及抗高血压和高血脂等。

随着我国城市化步伐的加快和消费者对片剂食品的认知程度的提高，也为了满足现代高节奏的城市生活的需要，开发一种以大豆肽、花生肽为主要原料的功能行强的咀嚼食品十分必要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题旨在提供一种便于携带和保存、功能性强、老少皆宜的二元复合多肽咀嚼片。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案如下：

该二元复合多肽咀嚼片，其所含组分及各组分含量的质量份数为：

主料：大豆肽粉10-15、 花生肽粉5-10，辅料：奶粉 3-5、麦芽糊精10-12、变性淀粉5-8、蔗糖15-20、木糖醇5-8、山梨醇2、植脂末5、明胶0.5、阿斯巴甜0.1-0.3、硬脂酸镁1。

为了便于活性成分挥发和老少口味皆适宜，可在本品中加入适量95%食用酒精20ml和果味香精0.1ml。

该二元复合多肽咀嚼片，其生产工艺步骤如下：

a、主辅料的准备：将主辅料分别用粉碎机粉碎，过60目筛，备用；

b、制软料：将大豆肽粉、花生肽粉与辅料（硬脂酸镁除外）混合搅拌均匀，并将95%食用酒精适量成雾状缓慢喷洒在料上，制成软硬适中的软料；

c、造粒：将制好的软料投入摇摆式颗粒机中进行造粒；

d、干燥：将湿粒均匀地摊放在托盘中，置于50℃-55℃真空干燥箱中干燥3h左右，每隔0.5h翻动1次，以加块干燥速度；

e、整粒：湿粒经干燥后需过1次18目筛进行整粒，以选择大小均匀易于压片的颗粒，然后将颗粒均匀铺开，并均匀的喷上适量的果味香精；

f、压片：在整粒料中加入硬脂酸镁作脱模剂，混合均匀，加盖静置30分钟后，用单冲压片机进行压片，压片压力控制在0.25MPa-0.3MPa；

g、灭菌与包装：将此二元复合多肽咀嚼片置于净化工作台的紫外灯下照射1h，每隔20min翻动1次，然后进行无菌包装。

本发明的有益效果：（1）较好的保持了大豆肽、花生肽的营养和其活性功能，携带、服用方便，老少皆宜；（2）吸收迅速，更有利于活性成分发挥作用，具有增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化、恢复疲劳等功能；（3）该咀嚼片口感好，通过咀嚼服用本品，其活性成分可以直接分散于口腔和胃内。

具体实施方式

实施例1

一种二元复合多肽咀嚼片的各组分及其含量的质量份为：

大豆肽粉10、花生肽粉10、奶粉 3、麦芽糊精10、变性淀粉5、蔗糖15、木糖醇5、山梨醇2、植脂末5、明胶0.5、阿斯巴甜0.5、硬脂酸镁1，还可添加上适量95%食用酒精20ml、西柚香精0.1ml。

上述二元复合多肽咀嚼片，其生产工艺包括以下步骤：

a、主辅料的准备：将主辅料分别用粉碎机粉碎，过60目筛，备用；

b、制软料：将大豆肽粉、花生肽粉与辅料（硬脂酸镁除外）混合搅拌均匀，可将95%食用酒精适量成雾状缓慢喷在料上，制成软硬适中的软料；

c、造粒：将制好的软料投入摇摆式颗粒机中进行造粒；

d、干燥：将湿粒均匀地摊放在托盘中，置于50℃真空干燥箱中干燥3h左右，每隔0.5h翻动1次，以加块干燥速度；

e、整粒：湿粒经干燥后需过1次18目筛进行整粒，以选择大小均匀易于压片的颗粒，然后将颗粒均匀铺开，可均匀的喷上适量的西柚香精；

f、压片：在整粒料中加入硬脂酸镁作脱模剂，混合均匀，加盖静置30分钟后，用单冲压片机进行压片，压片压力控制在0.3MPa；