[发明专利]一种用卜留克腌制水复腌卜留克的方法

权利要求书

1.一种用卜留克腌制水复腌卜留克的方法，其特征在于由以下步骤构成：

(1)首次腌制制得卜留克腌制水：将新鲜卜留克清洗干净，在每100g卜留克中加入15-20g食盐，一层卜留克一层食盐，干腌10-15天，加入盐水浸没卜留克继续腌制10个月，通过食盐的渗透作用，完成卜留克的腌制程序，得到卜留克腌制水，卜留克腌制水含有21-25％的食盐，还含有大量的由卜留克转移而来的营养物质，同时每100g腌制水中含有约5.4mg维生素C，含有1.696％的蛋白质、微量元素、膳食纤维；

(2)将步骤(1)制得的卜留克腌制水，经过粗滤，然后煮沸5-10分钟，再加入质量百分比为0.01％-0.03％的絮凝剂进行絮凝，冷却至室温；

(3)用处理后的卜留克腌制水复腌卜留克：将新鲜卜留克清洗干净，在每100g卜留克中加入10-12g食盐，干腌5-7天，然后加入经处理过的卜留克腌制水30-35g，在10-15℃条件下放置5-7个月时间腌制成熟。

2.根据权利要求1所说的一种用卜留克腌制水复腌卜留克的方法，其特征在于所说的步骤(2)中的粗滤卜留克腌制水采用板框过滤机。

3.根据权利要求1所说的一种用卜留克腌制水复腌卜留克的方法，其特征在于所说的步骤(2)制得的经处理后的卜留克腌制水可以反复循环使用。