[发明专利]一种巨胚黑糯米胚芽饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种巨胚黑糯米胚芽饮料，其特征在于：该饮料的原料组成包括巨胚黑糯米胚芽。

2.根据权利要求1所述的巨胚黑糯米胚芽饮料，其特征在于：所述巨胚黑糯米胚芽来源于巨胚黑糯米品种“密阳263”。

3.一种如权利要求1或2所述的巨胚黑糯米胚芽饮料的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

（1）    除杂：巨胚黑糯米胚芽除杂；

（2）    烘干：将除杂后的胚芽放在110-120℃的温度下保温20-25分钟；

（3）    浸泡：烘干后的胚芽加水浸泡，水与胚芽的重量比为9-6:1，用占水与胚芽总量计0.5-1.0g/kg浓度的NaHCO₃作为浸泡剂，浸泡温度为45-55℃，浸泡时间为105-115分钟；

（4）    磨浆：浸泡后的胚芽采用胶体磨磨浆；

（5）    过滤：将磨浆后的浆液用120目筛过滤，去除不溶性残渣得胚芽浆；

（6）    调配：加入白糖、稳定剂和乳化剂，搅拌溶解；

（7）    均质：将调配后的混合液预热至60-70℃，均质，得到均匀细腻的胚芽乳；

（8）    灌装封口：将均质后的胚芽乳进行灌装封口；

（9）    杀菌；

（10）冷却即为成品。

4.根据权利要求3所述的巨胚黑糯米胚芽饮料的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤： 

（1）    除杂：巨胚黑糯米胚芽除杂，去除霉烂、变质、病虫害的胚芽；

（2）    烘干：将除杂后的胚芽放在118℃的温度下保温20分钟；

（3）    浸泡：烘干后的胚芽加水浸泡，水与胚芽的重量比为7:1，用占水与胚芽总量计0.8g/kg浓度的NaHCO₃作为浸泡剂，浸泡温度为48℃，浸泡时间为110分钟；

（4）    磨浆：浸泡后的胚芽采用胶体磨磨浆；

（5）    过滤：将磨浆后的浆液用120目筛过滤，去除不溶性残渣得胚芽浆；

（6）    调配：加入占胚芽浆重量比为5-8%的白糖、0.1-0.2%的稳定剂和0.1-0.2%的乳化剂，搅拌溶解；

（7）    均质：将调配后的混合液预热至65℃，均质，均质压力为30MPa，均质2次，即为均匀细腻的胚芽乳；

（8）    灌装封口：将均质后的胚芽乳进行灌装封口；

（9）    杀菌：杀菌温度120℃，压力1kg/cm² ，杀菌时间30分钟；

（10）冷却：杀菌后迅速冷却至35℃以下，即为成品。

5.如权利要求3所述的巨胚黑糯米胚芽饮料的制备方法，其特征在于：所述稳定剂为黄原胶和瓜尔豆胶的复合物。

6.如权利要求3所述的巨胚黑糯米胚芽饮料的制备方法，其特征在于：所述乳化剂为蔗糖酯和单甘酯的混合物。