[发明专利]猪肉丁风味辣椒酱及制备方法

权利要求书

1.一种猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：干红海椒120-150份，花生油80-100份；芝麻油10-20份，猪肉丁10-15份，花生米碎粒5-10份，豆豉3-5份，盐3-5份，芝麻1-2份，五香粉1-3份，冰糖1-5份，老抽酱油2-5份；它的制备方法如下：

a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮；

b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；

c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；

d.油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后装瓶。

2.如按权利要求1所述的猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比为：干红海椒120份，花生油80份；芝麻油10份，猪肉丁10份，花生米碎粒5份，豆豉3份，盐3份，芝麻1份，五香粉1份，冰糖1份，老抽酱油2份。

3.如按权利要求1所述的猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比为：干红海椒150份，花生油100份；芝麻油20份，猪肉丁15份，花生米碎粒10份，豆豉5份，盐5份，芝麻2份，五香粉3份，冰糖5份，老抽酱油5份。

4.如按权利要求1所述的猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比为：干红海椒140份，花生油100份；芝麻油15份，猪肉丁12份，花生米碎粒8份，豆豉4份，盐4份，芝麻2份，五香粉2份，冰糖2份，老抽酱油3份。

5.一种由权利要求1-4中任何一项所述的制备方法制成的猪肉丁风味辣椒酱。