[发明专利]豆丁风味辣椒酱及制备方法

权利要求书

1.一种豆丁风味辣椒酱的制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：干红海椒100-150份；花生油70-100份；菜油40-60份；豆干颗粒15-20份；花生米碎粒10-15份；盐3-5份；芝麻1-2份；冰糖5-8份；花椒粉4-6份；它的制备方法如下：

a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，花椒制成粉，豆干切成豌豆大的颗粒，花生米破碎去皮；

b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；

c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；

d.油煎，先用菜油将豆干颗粒、花生米碎粒炸好，取出，加入花生油，煎海椒酱，加入豆干颗粒、花生米碎粒、盐、冰糖继续煎，最后再加入芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后装瓶。

2.如按权利要求1所述的豆丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比为：干红海椒120份；花生油90份；菜油50份；豆干颗粒15份；花生米碎粒15份；盐3份；芝麻1份；冰糖5份；花椒粉4份。

3.如按权利要求1所述的豆丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比为：干红海椒140份；花生油80份；菜油60份；豆干颗粒20份；花生米碎粒10份；盐4份；芝麻2份；冰糖6份；花椒粉5份。

4.一种由权利要求1-3中任何一项所述的制备方法制成的豆丁风味辣椒酱。