[发明专利]蒜片的制备方法无效
| 申请号： | 201110347665.6 | 申请日： | 2011-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN103082221A | 公开（公告）日： | 2013-05-08 |
| 发明（设计）人： | 蔡文正 | 申请（专利权）人： | 强茂实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23P1/02 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人： | 张艳赞 |
| 地址： | 中国台湾云林县*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 方法 | ||
1.一种蒜片的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
备料步骤：选取备用蒜头，并加以清洗干净；
脱膜步骤：将蒜头外部皮膜去除干净；
冰镇步骤：以冷冰水进行冰镇；
蒜仁切片步骤：将完全冰镇后的蒜仁，利用切片技术切成蒜片；
添加植物粉步骤：在蒜片中加入冰糖水及植物粉，其中所述蒜片、植物粉、冰糖水按重量百分比计的比例为8～10：1.6～2.0：1，经搅拌均匀使蒜片表面均匀涂布附着有含冰糖水的植物粉；
过油步骤：将蒜片置入加热后的食用油内，并将所述蒜片置入油锅内进行油炸；
冷却步骤：将过油后的蒜仁冷却，以形成长期保持酥脆且能够充分展现风味的蒜片成品。
2.如权利要求1所述蒜片的制备方法，其特征在于，所述脱膜步骤中的蒜头外部皮膜通过将所选取的蒜头置入自动脱膜机内去除。
3.如权利要求1所述蒜片的制备方法，其特征在于，所述冰镇步骤中的冰镇时间为5～10分钟，冷冰水温度为6～7℃。
4.如权利要求1所述蒜片的制备方法，其特征在于，所述蒜仁切片步骤中的蒜片厚度控制在0.8mm～1.3mm之间。
5.如权利要求1项所述蒜片的制备方法，其特征在于，所述添加植物粉步骤中的蒜片为9kg，植物粉为1.8kg，冰糖水为1kg。
6.如权利要求1或5所述蒜片的制备方法，其特征在于，所述添加植物粉步骤中的植物粉选自玉米粉或绿豆粉。
7.如权利要求1所述蒜片的制备方法，其特征在于，所述过油步骤中的食用油选自精制棕榈油、清香油、色拉油、猪油或花生油。
8.如权利要求1或7所述蒜片的制备方法，其特征在于，所述过油步骤中的加热温度为130℃～150℃，过油时间为30秒。
9.如权利要求1所述蒜片的制备方法，其特征在于，所述冷却步骤后增加有一筛选步骤，筛选步骤在完成蒜片的制备后，利用特定网目的网筛进行筛选，以选取较为完整的蒜片，供包装销售。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于强茂实业有限公司，未经强茂实业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201110347665.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种藜蒿保鲜剂及制备方法
- 下一篇：一种治疗新生儿黄疸的中成药
