[发明专利]一种食药用菌生物发酵灵芝孢子新技术

说明书

技术领域

本发明涉及生物发酵领域，一种食药用菌生物发酵灵芝孢子新技术，是利用食药用菌菌丝萌发将灵芝孢子细胞壁软化、变薄、变脆的无破壁灵芝孢子制作新工艺。

背景技术

灵芝孢子是灵芝的生殖细胞，其有效成分的含量高出灵芝子实体的几十倍之多。灵芝孢子细胞壁有两层，主要由几丁质和葡聚糖(多糖)构成，极难被人体胃酸消化，只有打开细胞壁，由细胞壁紧裹的有效成分才能最大程度地被人体吸收利用，破壁后人体对灵芝孢子粉的吸收率可提高几十倍之多，但是破壁后的灵芝孢子营养物质裸露渗出、有效成分易损失、氧化变质速度加快，不易保存。目前灵芝孢子破壁的技术有生物酶解法、化学法、物理法等，但这些方法普遍存在成本高、效率低、工艺复杂的特点，破壁结果只能使灵芝孢子破碎而其细胞壁的几丁质、葡聚糖仍然不能被人体消化吸收。而几丁质、葡聚糖同样具有很好的保健功效：能增强机体免疫功能，消除体内有毒有害因子、帮助降低血压、血脂、血糖，具有强化肝功能，调节神经和内分泌系统，促进体内微量元素的代谢等功效。

发明内容

针对以上存在的灵芝孢子破壁技术存在的问题，本发明提供了一种利用食药用菌菌丝萌发将灵芝孢子细胞壁软化、变薄、变脆的无破壁灵芝孢子制作新技术。

本发明采用食药菌发酵技术使灵芝孢子壁软化、变薄、变脆，孢子壁的几丁质和葡聚糖成分可以被充分利用，达到更好的吸收效果。其原理在于灵芝孢子细胞壁几丁质的化学结构和植物纤维素非常相似，而葡聚糖就是以纤维和半纤维形式存在，食用菌在生长时能产生丰富的超强酶系(包含半纤维酶和纤维酶)，能分解利用灵芝孢子几丁质、葡聚糖外壁作为菌丝萌发时所需要的营养物质，转变成灵芝菌丝，即使有细胞内容物质渗出也会被菌丝利用并保存在菌丝中。灵芝菌丝同样具有很好的保健功效。

多次实验证实，经过食用菌菌丝发酵后的灵芝孢子在光学显微镜下镜检，形态上虽然保存完整，但细胞壁变薄、颜色变淡、变脆，挤压盖玻片细胞壁就可以全部破裂。这是由于孢子壁的几丁质和葡聚糖被菌丝所分解利用，灵芝孢子壁已经是形态上存在而已，灵芝孢子只剩细胞膜的包裹。经过发酵后的灵芝孢子不必再需要采用物理方法破壁，完全可以被人体吸收。另一方面，细胞膜被完整保持，孢子内容物不渗出，不易氧化，不需低温保存、不用添加剂，延长了保质期。发酵后的灵芝孢子经过真空低温烘干制成成品。

本发明一种无破壁灵芝孢子保健品制作新技术是以灵芝孢子为培养基接入食药用菌(牛樟芝、桑黄、赤芝、猴头菇、姬松茸、蛹虫草、冬虫夏草等)菌种发酵培养，获得含有相应食药用菌菌丝体及细胞壁被软化、变薄、变脆的灵芝孢子。以牛樟芝菌种接入灵芝孢子为例：首先，筛选、分离出活力较强的牛樟芝菌株，以灵芝孢子粉100％，含水量适量作为培养基；然后，将牛樟芝菌种接入经过灭菌的培养基上，在一定条件下培养至菌丝长满；最后将培养后的所有物质，直接经过真空低温烘干处理，得到包含牛樟芝菌丝体及细胞壁被软化、变薄的灵芝孢子。

经过试验，同样方法也适用于接入食药用菌其他菌种，如桑黄、赤芝、猴头菇、姬松茸、蛹虫草、冬虫夏草等；得到相应的包含桑黄、赤芝、猴头菇、姬松茸、蛹虫草、冬虫夏草菌丝体及细胞壁被软化、变薄、变脆的灵芝孢子。

含有食药用菌菌丝体的灵芝孢子是两种食药用菌的生殖细胞和营养细胞有机结合，应用广泛：(1)可以装入胶囊直接吞服；(2)作为其他食品天然功能添加剂；(3)对产品再次深加工，提取有效成分制成口服液或饮品或中药针剂；(4)作为美容化妆品添加剂。

本发明与其他灵芝孢子破壁技术相比其优势有：(1)以灵芝孢子为培养基培养食药用菌菌丝(牛樟芝或桑黄、赤芝、猴头菇、姬松茸、蛹虫草、冬虫夏草)，无添加任何辅料，工艺简单，成本低廉，无污染，无重金属或酶制剂残留物；(2)灵芝孢子细胞壁的几丁质和葡聚糖被食药用菌菌丝萌发分解利用并稳定的保存在食药用菌菌丝中，同时使灵芝孢子细胞壁软化、变薄、变脆；(3)虽然灵芝孢子细胞壁几丁质、葡聚糖被分解利用，但是细胞膜保持良好，其内营养物质仍然被包裹没有渗出，不易氧化，保质期长，成品不需保鲜剂、稳定剂和低温保存。以上三点优势是目前所有灵芝孢子破壁技术所不具备的；(4)低温烘干，保持了食药用菌菌丝和孢子活性成分。本发明产品是食药用菌菌丝体与灵芝孢子有机结合，具有营养更丰富、效用互补、功效叠加、协同作用的保健效果。经过食药用菌菌丝发酵后的无破壁灵芝孢子，其生物活性物的分离与表征有待于深入研究。

具体实施方式

以灵芝孢子100％，含水量适量作为培养基，装入食用菌栽培瓶，经高压灭菌，待培养基冷却后，置于超净工作台接入牛樟芝(或姬松茸、猴头菇、灵芝、蛹虫草、桑黄、冬虫夏草等)菌种，在一定条件下避光培养，至菌丝长满为止。培养好的全部所得物不做分离提取处理，直接经过低温烘干处理，得到包含牛樟芝或姬松茸、猴头菇、蛹虫草、灵芝、桑黄、冬虫夏草菌丝体及细胞壁被软化、变薄、变脆的灵芝孢子。